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昨天在市場看到這個「A菜心」，買了兩根回來，晚上動手醃漬成品，糖醋漬、腐乳漬和韓式漬。

操作真的很簡單，把整隻A菜心去皮、切塊，然後用鹽巴抓一抓殺青。靜置15-20分鐘，倒掉析出的滷水。然後用過濾水沖乾淨。
其實到這個階段，就已經很好吃，清淡爽脆。

我冰箱裡還有一盒是上一週我醋漬蘿蔔和小黃瓜，吃完後剩下的湯汁，剛好拿來繼續漬菜心。就把一半的菜心全部丟進去，就完成第一種糖醋漬。糖醋湯汁調製也很簡單，水果醋加上二砂，喜歡口味清淡就加適量過濾水，這是基底。其他像梅汁、鹽、大蒜、麻油....就看個人喜好調配。

然後我拿出之前豆腐乳吃完剩下的捨不得丟的滷汁，把剩下的菜心加進去並加上酌量的二砂和一點點米酒，攪拌均勻就是第二種腐乳漬。

我用了兩隻A菜心，我把末端的葉子取下，沒浪費，用雪裡紅的做法，把葉子洗乾淨，用鹽抓一抓（要用捏力抓，破壞葉子的纖維，鹽分才好漬入殺青）。靜置15-20分鐘，瀝乾滷水，再用過濾水沖掉鹽分，整坨用力捏乾。到這裡就已經是雪裡紅了。

我拿出冰箱裡的韓式糯米辣椒醬，加上一些韓式辣椒粉、蒜頭、梅汁、魚露、二砂，把醬汁拌勻後，和菜心葉一起拌一拌，這樣就完成了。試了味道，完全就是韓式小菜（반찬）的風味，棒極了。

這麼簡單好玩的料理diy，決定把「A菜心」上架到下一次的線上菜市場，請大家期待喔.....

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