芥藍菜(也稱芥蘭菜)雖然一年四季都有，但是以冬季的芥蘭最好吃。芥藍有一種甘苦味，是因為含有「有機鹼」和「金雞納霜」，是很特別的營養成分。有機鹼能刺激味覺神經增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。金雞納霜則能抑制過度興奮的體溫中樞，消暑解熱。料理時將芥藍跟肉類一起炒，油脂就會讓苦味變得不明顯了。
芥藍是高鈣蔬菜，每100克芥藍菜就含有238毫克的鈣，大約是成人每天所需鈣的1/4。芥藍還含豐富的維生素A、C、K，蛋白質、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂和植物醣類等，維生素K可以幫助人體骨骼吸收更多的鈣喔。
港式餐廳必備的菜色是蠔油芥藍，JOE最喜歡芥藍炒牛肉，年節期間芥藍炒臘肉也是超美味的。你們家都怎麼吃芥藍呢??
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