JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

JOE很愛吃各種醃菜心，自從去年自己用大頭菜DIY，發現真的很簡單。今年大頭菜產季一開始，就先買了一顆回來熟悉手感。

你們家白米都怎麼存放??

你有沒有和JOE一樣的困擾，開心的煮了大餐接待來家裡玩的客人。等客人離開了，還有一大堆沒用完的食材、怕客人吃不夠多煮的備料，甚至餐桌上的菜尾.....。就算把家裡全部保鮮盒翻出來裝都不夠，而且保鮮盒超占空間，冰箱根本冰不下，怎麼辦???

上個禮拜把一斤的鴨賞切片和一大堆蔥蒜小黃瓜九層塔拌成了三斤的涼拌鴨賞，當備完料看著那一大碗一大碗的香菜配料，心頭一驚會不會配料太多了。但是當開始拌攪，加入麻油糖鹽調和，最後得出來的風味卻是絕佳。

第一次做臘味飯就上手!!

昨天在市場看到這個「A菜心」，買了兩根回來，晚上動手醃漬成品，糖醋漬、腐乳漬和韓式漬。

九層塔雖然很便宜，一次買都一大包。但是容易變黑的特性真的令人很困擾。JOE上網查了資料，發現如何讓九層塔不變黑的眾說紛紜，於是我決定把九層塔分裝三包，分別用網路上教的方法保存九層塔，看看哪一種方法最有效.......

JOE覺得廚房可以沒有微波爐但是一定要有一台好用的氣炸鍋。這次廠商寄來「鍋寶智能健康氣炸烤箱12L」給我試用，JOE真的超開心的。因為我其實在大約8年前就買了一台S牌容量2L的氣炸鍋，好用到不要不要的。可是一直覺得容量有一點太小，不過因為好用沒故障也就先將就了。這次寄來的「鍋寶智能健康氣炸烤箱」足足有12L的超大容量，真的很夠用。(12L的鍋寶和JOE本來用2L的S牌比較一下大小)

可樂、沙士、汽水….這一些氣泡飲料加上冰塊，炎熱的夏天來上一杯，感受二氧化碳氣泡在舌尖上的刺激感，喝下去之後暢快的打嗝，真是人生一大樂事。可是這一些氣泡飲料卻是含糖量極高而且充滿各種人工香料添加的不健康食品，喝多了實在令人擔心。

過年一定要煎蘿蔔糕來吃的呀，而且一定要煎的焦焦的，恰恰的，入口外皮酥脆帶有鍋巴香氣，裡面濕軟滿嘴蘿蔔滋味，那才是最高境界。

只要掌握幾個關鍵訣竅，每一個人都可以煮出一鍋道地好吃的麻油雞。

麻油，又稱胡麻油，是以黑芝麻或白芝麻榨製成油。黑麻油風味濃郁，適合作為料理用油，例如麻油雞、麻油麵線。白麻油風味較為清香，適合作為調味用油。坊間「香油」、「馨油」等產品，就是白麻油加上其他食用油調製而成的調味油品。

愛文芒果堪稱夏天的水果之王，熱熱的天氣最棒的就是來一大盤愛文芒果，冰冰涼涼，濃郁的愛文芒果獨特香味，多汁香甜，超爽!!可是，有一些人可能不是很知道該怎麼處理芒果。JOE知道有一些朋友會把芒果像香蕉一樣，剝開外皮，整顆直接啃。老實說，這樣很過癮，卻也很浪費。因為芒果的果肉纖維較韌，直接啃通常弄得滿手滿嘴都是湯湯水水，卻只咬到少少的肉，很可惜。其實愛文芒果的處理方式很簡單，只要幾個步驟，就可以囉~~~

[蒸]

Roasted garlic is one of the simplest ways to make a dish you already know more interesting. There is something magical that happens when you roast garlic that concentrates garlic’s flavors, while adding a slight bit of sweetness, and reducing raw garlic’s pungent bite.

來自雲林元長，李大哥種的無化肥農藥，才剛剛曬完日光浴，帶著太陽香味的蒜頭到貨了。JOE想起以前媽媽常做的醋漬蒜頭，今天也來試試看吧。