[蒸]
1.將地瓜外皮仔細清洗乾淨，隙縫處可以用牙刷刷洗，把殘留泥土洗去。
2.用大同電鍋蒸煮。地瓜不去皮，帶皮放置內鍋，內鍋不加水。外鍋加一杯水。
3.按下電源，開始蒸煮。
4.電源跳起後再悶10分鐘。
5.打開電鍋，用一支筷子，找鍋內最圓潤的地瓜，從最胖的地方輕戳下去，要能很順暢的穿透過去才算蒸熟。
6.如果有感覺中心的地方卡卡的，可以在外鍋加半杯水，再蒸一次，一樣蒸好悶10分鐘即可。
[烤]
1.將地瓜外皮仔細清洗乾淨，隙縫處可以用牙刷刷洗，把殘留泥土洗去。
2.如果希望外皮有一點烤焦上色，那用傳統烤箱；如果希望盡量不要有焦色，那用旋風烤箱或氣炸鍋效果較好。
3.將地瓜用烤網放入烤箱(或氣炸鍋)，下方要墊烤盤。比較大顆的地瓜可以切對半。
4.200度溫度烤20分鐘。
5.打開烤箱，用一支筷子，找鍋內最圓潤的地瓜，從最胖的地方輕戳下去，要能很順暢的穿透過去才算烤熟。
6.如果有感覺中心的地方卡卡的，可以200度再烤10分鐘即可。完成後就可以吃囉。
7.接下來，也可以把烤好的地瓜厚切成地瓜條，放在烤箱繼續以120度烤15-20分鐘。這樣水分就會幾乎收乾，就會變成無油的地瓜薯條，口感更脆、甜度更高。
夏天到了，無論是蒸或烤，都可以再放到冰箱冰鎮，口感會更緊實，風味也會更甜喔。地瓜的外皮養分很高，JOE很喜歡帶皮食用的風味和口感。不過如果要帶皮食用，記得選用有機地瓜，這樣才能吃得比較安心喔。
網路上有許多關於地瓜好處的報導，包括高纖可以促進腸胃蠕動、鹼性食物可以平衡體內酸鹼....大家可以自行估狗。(參考這一篇)
同時提醒大家，地瓜含鉀量較高，腎臟功能不好的朋友要適量食用。
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