[台北,美食]歸綏街當歸豬腳~30年老店,閏月替岳母添福壽的好味道－JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

聽說，傳統習俗裡，嫁出去的女兒要在農曆閏月的時候帶豬腳麵線回去給娘家的爸媽吃，有添福添壽的意思。JOE和DODO結婚那麼多年，一直傻傻跟本不知道習俗，還是DODO的媽媽有一次偷偷跟DODO說了，我們才懵懵懂懂的知道。不過，平常不開伙的我們，廚藝實在都不堪自己弄豬腳麵線，如果要買現成的打包回家，又怕麵線不好吃了。冰雪聰明的我們想到，不如乾脆帶媽媽去吃豬腳麵線，也可以趁機會家族聚餐一下呀。於是乎，每當閏月，就開始人肉搜索，台北哪裡的豬腳麵線好吃!!今年決定帶岳母來這家台北30年老店，歸綏街當歸豬腳!!話說，人家賣的是當歸豬腳，有沒有麵線可要先弄清楚呀!!還好，有啦，豬腳麵線正是店裡的招牌呢!!先幫店家後製一張閃亮亮，外帶景深處理的攤位照片，有沒有給他美麗動人，感動萬分!!!(是說，介紹當歸豬腳美食，需要美麗動人嗎??需要感動萬分嗎???....)

店家殺了30多年的豬腳，手腳相當俐落呀!!點個豬腳麵線，沒多久就端上來了!!讚!!!直接看照片吧!!!

在台灣，比較常見的豬腳料理方式都是用紅燒的(滷的)，無論是台北的富霸王或是南部的萬巒豬腳都是用這樣的料理方式。不過，也有幾家比較不同的豬腳料理美食，例如基隆廟口夜市的紀家豬腳和屏東裡港餛飩豬腳，都是用水煮的方式料理。台北的歸綏街這一家的湯頭則是加了當歸等中藥材，又是另外一種滋味了。歸綏街當歸豬腳的湯頭雖然號稱有當歸等中藥材，不過湯頭喝起來相當清淡，不會有濃濃的中藥味，不用太擔心。而且因為當歸提味的關係，更顯出湯頭的甜美。豬腳老闆預先已經切成丁塊，帶皮的Q軟好吃，瘦肉的鬆軟不柴，帶骨的部分也都非常容易品嘗。

而我們這一桌討論最多的就是那一小碟辣椒醬油。因為那豬腳肉沾了一點辣椒醬油，美味更是加了100分，我們都在猜這辣椒醬油是不是有甚麼特殊的配方。不過，再仔細品嘗就是很簡單的辣椒醬油，應該是辣椒的份量下的剛好，所以醬油不死鹹，辣椒不嗆辣，所以可以提出豬腳的好滋味呀~~~整碗當歸豬腳品嘗起來，非常的輕爽不油膩，竟然令我有想再來一碗的衝動!!!

店家的滷肉飯也相當值得推薦。這家的滷肉飯，肉皮肉末都切的比較碎一些，不過一入口就是很道地的傳統滷肉飯口味。如果肉末醬汁想要多加一點，也可以直接把碗拿去給店家，店家很樂意幫你在淋上肉汁的。(不像有一些連鎖滷肉飯，小氣巴拉，淋肉汁還要加錢，打個大叉叉!!)JOE在現場還看到有個阿伯滷肉飯嗑完，還可以拿空碗加當歸湯咧.....呵，這就是傳統店家的人情味啦!!!

歸綏街當歸豬腳賣的菜色相當簡單，就是當歸豬腳(湯或加麵線)、滷肉飯、燙青菜。豬腳的部分，可以指定腿肉或是豬腳，如果沒有指定，老闆就會幫你做綜合的。此外，這家店還賣關東煮，這是讓JOE比較納悶的，怎麼想都很難把關東煮和豬腳、滷肉飯聯想在一起。管他的，老闆有賣，就叫一份來品嘗看看囉。因為今天主要目的是要吃豬腳麵線，所以關東煮只叫了一小份菜捲嚐味道。外頭高麗菜捲得很實在，不會只有薄薄一層，一口咬下高麗菜清甜的滋味非常好吃，醬汁和內餡魚漿也很及格，是可以點來品嘗的料理。