現在正是玉米筍的產季，帶殼玉米筍無論是用蒸的或是用烤的，都比較可以把玉米筍的香氣鎖在裡面，比超市買的去殼玉米筍還要香味四溢喔。玉米鬚也是非常營養的耶。我們看到燒烤店師傅烤出來的玉米筍好好看，到底玉米筍應該怎麼處理呢?JOE特地請教了貓頭鷹燒烤店的師傅，學了小絕招跟大家分享
1.準備一把好用的料理剪刀。(其實水果刀或切刀也可以)
2.沿著玉米筍中段輕捏會感覺筍肉的部分，往頭部延伸到筍肉尖的位置，多留一個指幅寬，其餘部分切除。
3.輕捏末端感覺筍肉和莖連接處，其餘切除。
4.切除後筍殼就很好剝除，剝除1-2葉即可。
這樣就完成玉米筍的整理。
可以直接放入烤箱或電鍋烤(蒸)，帶殼烹調可以留住更多的香氣和甜味，玉米鬚也可以食用。還沒要烹煮的玉米筍，要帶殼放在冷藏保鮮。
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