三泰有機農場位在宜蘭縣冬山鄉大進村。JOE喜歡喝茶，特別是台灣的青茶，無論是烏龍、包種、高山還是凍頂，只要甘醇好喝，我都愛喝。這次卻是第一次體驗採茶。三泰有機農場的老闆林文德是茶農第二代，老闆半開玩笑的說:當年爸爸根本沒想到他來接茶園的生意，因為送他去讀書，不是要他回來種茶的。而且，一開始作有機，還不被老爸諒解。因為有機一開始必須讓"慣行農業"的耕地休養，將過去的農藥化肥慢慢去化之後，才能恢復土地原有的生命力。最初的兩三年裡，為了讓土地休養，茶園的雜草比茶樹還高，搞得老爸很沒面子，差一點鬧家庭革命。漸漸的，當林文德的有機農場獲得一些政府單位的肯定，還有大官親自來視察，老爸才發覺自己的兒子做的原來是這等有意義的大事。
林文德老闆說，採茶最好的時機是早上10點到下午2點，烈日當頭將茶葉上的水氣散去，採下來的茶也才更甘醇沒有苦味。大傢伙一人一頂斗笠，一個竹簍，準備上陣採茶。到了茶園，老闆先講解，甚麼是一心二葉，該如何摘採。原來一心二葉各有不同滋味，茶心雖嫩卻較苦，二葉其中較老的葉子，其實才是甘味的來源。新鮮茶葉直接入嘴，嚼碎了，起初雖然覺得苦澀，卻在嘴巴當中回甘生津，滋味無窮。
採茶看似容易，但是要摘採滿一竹簍也不是那麼簡單的事情。不過一行人大家有說有笑，在烈日下採茶也就沒有覺得辛苦難耐了。這也難怪，採茶阿姨們，一邊採茶也要一邊哼著山歌，這才頂得住惡毒的正午太陽。
終究，我們這一群台北的小朋友難敵日頭的威力。沒多久，JOE已經感覺手背、脖子的灼熱。低頭看看竹簍裡，竟然摘採的茶葉還不到半簍，果然採茶是很辛苦的呀。一行人體驗得差不多了，還不等老闆喊下工，已經紛紛躲進屋內了。老闆更是貼心的準備了冷泡茶讓大家去熱止渴，真的是透心涼呀~~~大家一 邊喝茶的時候，老闆拿出大中小三個竹簍，最小的不就是我們今天背的竹簍嗎??老闆說，那個最大的才是採茶姑娘每天採茶背的竹簍呀。
阿娘唯呀，最小的那一個竹簍，JOE才採不到半簍就已經快要中暑往生了，沒想到真正作業的是那個最大的竹簍。當下JOE就斷了來茶園打工的念頭了 ><"(不是我不想來，是老闆根本不想用我吧，哈哈~~)
接著，老闆要教大家體驗製茶的另一個步驟:揉棯。
老闆示範著如何將茶葉團揉在掌心當中，透過反覆的畫圓揉棯，破壞茶葉的葉脈，讓汁液可以包覆在茶葉表面，沖泡的時候才更容易萃取出茶葉的味道。看老闆動作俐落簡單，大家實際操作的時候，揉棯卻不是那麼一回事。有些人總是沒辦法將茶葉控制成一團，有些人則像是在搓洗衣服，還真是去味盎然。大概體驗的部分就到這邊，這樣也已經夠我們這些部落客辛苦了，又是採茶又是揉棯的。但是，其實製茶的步驟遠比這樣更複雜多了，包括:採茶、萎凋、浪菁、發酵、殺菁，然後才是揉棯、團棯，最後整型、烘乾、包裝，才算完成製茶步驟的全部。以往手工製茶的時代，這些步驟是一氣呵成的，採茶人家從茶葉摘採下來的那一刻開始，就在跟時間賽跑，必須將茶葉蒸散的水分、發酵的時間、揉棯的程度，每一個步驟時間都是關鍵，非常辛苦。
今天這些我們親手摘茶、揉棯製成的茶葉，老闆會把其他動作完成，製程茶葉讓我們帶回家。哇，想像打開包裝，取出一小撮自己手工作的茶葉，開水沖泡，品一口自己在太陽下努力工作的滋味，一定令人非常感動。
店家資訊:
三泰有機農場
地址:宜蘭縣冬山鄉大進村進偉路192號
電話:(03)951-9683
關於2012宜蘭有機樂活認同卡
為了讓宜蘭有機小農不再單打獨鬥，辛苦種出來的有機農產品可以讓更多的消費者接觸認識經濟部中小企業處和宜蘭縣政府委託中國生產力中心擔任媒合介紹的角色，邀請企業、家庭一同來認養有機農田。(更多詳細資訊按此連結官網)
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