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紅鳳菜又稱紅菜、補血菜、觀音莧....,是許多長輩口中女人家應該多吃的補血勝品。

的確,紅鳳菜營養成分豐富,含有維生素A和β-胡蘿蔔素,礦物質鎂、鈣、磷,還有高含量的鐵,每100g的紅鳳菜就含有4-6g的鐵質,一天只要攝取大約200g重的紅鳳菜,就足夠醫生建議的鐵質攝取量。中醫師提醒,紅鳳菜性涼,可以加蔥絲拌炒。(原來麻油薑絲炒紅鳳菜是這個原因)。此外,醫師也建議,可以在餐後攝取含較多維他命C的水果,可以幫助紅鳳菜高鐵質的有效吸收喔。

雖然紅鳳菜的營養和好處那麼多,但是醫師也提醒兩點,一是紅鳳菜適量攝取,不用天天吃。紅鳳菜和許多菊科、豆科和紫草科植物一樣含有微量生物鹼,具有微毒性,是自然中抵抗害蟲的生物機制(這就是紅鳳菜少蟲害的原因吧)。這一種生物鹼人體可以自然代謝,只要避免大量、天天攝取,是可以安心食用紅鳳菜的。

另外,紅鳳菜的含鉀量也比較高,腎臟慢性病族群可以把熱炒紅鳳菜後的菜湯汁瀝乾倒掉,就能排除較多的鉀含量。

準備炒一盤紅鳳菜來下飯了嗎??

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