台灣一年四季都有生產地瓜，地瓜的品種也很多，最常見的就是57號黃肉地瓜跟紫色皮的栗子地瓜。可能很少人知道，雖然地瓜一年四季都有，可是春天採收的地瓜才是最好吃!! 因為冬天氣溫低，地瓜在泥土裡面生長速度較緩慢，不容易有較粗的纖維組織，也能儲存較多的養分。所以過冬後，春天採收的地瓜，口感會特別綿密香甜。另外地瓜要甜還有一個小訣竅，採收好的地瓜先放置2-4周，讓地瓜的澱粉自然轉換成醣類，會更甜更好吃喔!! 下次買地瓜的時候除了挑季節，也要問問老闆地瓜是什麼時候採收的，如果是剛採收的不妨先放在家裡乾燥陰暗通風的地方2-4周，讓地瓜自然變甜喔......
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