坪林的茶葉非常有名。台灣各地產茶有「北包種，南烏龍」的稱號，北部指的就是產自坪林的「文山包種茶」。為什麼包種茶（註一）要叫文山呢？原來，北台灣過去產茶包括木柵、石碇、坪林一帶，古時候通稱文山，現在木柵貓空地區還是有名的茶園。至於後來為什麼產茶重心從木柵、石碇往山上移到坪林地區，據說1952年發生於石碇的鹿窟事件（白色恐怖事件），抓走石碇地區200多名農民，導致汐止、石碇地區茶葉種植的凋零。
台灣的泡茶文化和日本的「茶道」非常不同，日本茶道講究的是形式、禮節，有相當多的流派之分；台灣的泡茶文化則是相當普羅大眾，水燒開，茶葉放進老人茶壺，就開始泡起茶來。茶桌上免不了花生、瓜子、蜜餞…等等伴嘴。日本茶道體現的是一門節制、規矩的藝術；台灣泡茶則是一種濃濃人情的表現。台北都市化的太過徹底，Joe在台中住的那段時間，無論開車子去保養、上門談生意、拜訪老朋友，辦公室也好，家中客廳也罷，都會有一組茶具，水也總是隨時開著。大家坐下來不先聊生意，不先爭是非，而是先從泡茶寒暄開始。我想，這樣子的開場白，再大的生意也好談得多；在嚴重的爭執也變得和緩。
在坪林就還是感受得到這樣的泡茶文化。每一家茶行無論茶葉如何秤斤論兩的賣，只要有人上門一定先奉上好茶一杯，然後熱情的招呼：「不用客氣，坐下來喝的通通免費啦！」有人說，這是做生意的門道，我說這才真的是泡茶人情。不然，怎麼不見台北市區有哪一家泡沫紅茶店的老闆會跟你說：「坐下來喝免費？！」這幾年更發展出冷泡茶，到坪林來天氣熱的時候店家都會販售自家泡的「冷泡茶」一瓶40元。但是走進店裡坐下來聊天，老闆一樣不吝嗇「店裡喝通通免費！」，拿出冷泡茶來招待客人，而且來不吝嗇的傳授如何自製冷泡茶。簡單說就是打開全新的市售礦泉水，先倒出些許水出來，再放入伊小撮茶葉，放入冰箱靜置24小時就可以變成好喝的冷泡茶。
日本美食節目裡頭，經常形容某一些味道稱之為「成人的味道」，意思是一些特殊的風味小孩或年輕人不見得喜歡，但是有年紀的人就比較懂得體會欣賞。我覺得形容的非常貼切，「茶」就是這樣的滋味。甘甘澀澀的味道，沒有碳酸飲料的氣泡，沒有糖漿飲料的甜美，沒有果汁飲料的多彩，永遠討不了小孩子的歡心。但是茶清香回甘的滋味，卻是讓人越是上了年紀越是能夠體會。我現在回爸媽家也總會A爸爸的茶葉回家自己泡。因為不懂得買茶，茶行的好茶半斤上千元覺得好貴；普通商店架上的茶又太廉價，喝不上嘴。
天冷了，夜裡靜下心來泡上一杯好茶，是一件非常享受的事情。（註三）
註一：（http://www.easytravel.com.tw/action/tea/page2.htm）
包種茶最早起源於150餘年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」，這便是包種茶名稱的由來。
1949年一群參與過228事件的社會主義青年竄逃至鹿窟，以此地區作為基地，由集文學、音樂、藝術於一身的「台灣第一才子」呂赫若，所領導的「台灣人民武裝保衛隊」，對抗國民黨的統治，領導人包括呂赫若、陳本江、陳通和、陳春慶、廖學禮等……
1952年12月29日國民黨根據密報，發動軍、警、憲、特，從南港、深坑、八分寮、菁桐等地包抄，抓了200多個山上的農民，控告他們陰謀推翻政府， 其中35人被槍決，一人當場被打死，牽連被捕者200餘人，自首無罪和不起訴者12人，其餘98人被判刑其加起來總共865年。無辜受害的汐止、石碇民眾、父子、兄弟、母子、伯侄、叔侄、舅甥一同被捕判刑者不少，甚至有一戶五人被抓的紀錄，有些完全不懂事的孩童竟也被捕，莫名奇妙被送去管訓，這是228事件後最重大的政治事件，歷史上稱作「鹿窟事件」。
註三：（http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=134655）
和熱泡茶相比較，冷泡茶的好處是咖啡因、單寧酸較少，兒茶素相對較高，對身體比較有益。
留言列表
