魯肉飯應該算是台灣街頭巷尾最容易看到的攤販小吃了。幾乎無論什麼樣的攤販,只要魯上一鍋香噴噴的魯汁,煮好一鍋白米飯,那其他的餐點大概又可以多賣上個 一兩 成。部落格寫著寫著,心裡面開始想要設定怎麼樣的主題,看看可不可以寫得深入一點。想想自己其實很愛吃魯肉飯,吃過那麼多攤販店家的魯肉飯,卻沒有把它記錄下來。仔細回味每一家不同口味的魯肉飯,其實雖然只是魯汁,但是裡頭的學問似乎不小。舅舅曾經要開攤子,也跟人家拜師學怎麼魯,那一陣子三不五時的都會魯上一整鍋拿來我家。好像我回家看爸媽的次數也就比較多了一些,哈!

 

寫魯肉飯的念頭也幾乎有半年了,卻不見動靜。正巧,台北市政府要替魯肉飯舉辦個傳統美食節,上網查了些資料,實在寫得很隨便,也只是隨便找了幾家店家搪塞了事。好吧,就從網站上有說到的開始我的魯肉飯大冒險吧!

店家名稱:大鼎肉羹

店家位置:台北市萬華華西街夜市

必點菜色:魯肉飯、肉羹

魯肉飯內容:

肉皮 YES

肥肉 YES

瘦肉 YES

絞肉 NO

香菇 NO

油蔥 NO

蝦米 NO

黃蘿蔔 NO

其他說明 NO

華西街的店家風貌似乎沒什麼變化,蛇肉店、台南但仔麵,還有就是大鼎肉羹。媽媽是萬華人,外婆家就在走路可以到的西昌街,在龍山寺旁邊而已。過去的華西街龍蛇雜處,在台北市政府禁娼前這一帶更是鶯鶯燕燕。小時候爸媽不是很喜歡帶我們來這裡逛,只有 一兩 次專程來看殺蛇。對於大鼎肉羹,長大後只停留在聽過卻沒吃過的印象。店家為什麼叫做「大鼎肉羹」呢?看看工作台上那麼一大口鍋子大概就知道啦,大鼎肉羹源自於台語鼎(ㄉㄧㄚˋ),鍋子的意思。這麼一大鍋肉羹,就這麼取做店家名稱了。至於,是不是一天就賣這麼一鍋,沒多問店家也就不得而知了。

 下班後趕到萬華來,走進店家時間已經晚上八點多一些,這才發現原來店家每天只營業到晚上八點半。所幸今天下班時間沒被拖延到,不然可就要敗興而歸了。今天點了要來一探究竟的魯肉飯,還有招牌肉羹,再加上魯白菜、油豆腐。DoDo則點了炒米粉。

 端上來的魯肉飯仔細看看,是帶皮五花肉滷製的,看得到肉皮、肥肉以及瘦肉部位。這樣的品相,在我吃過的魯肉飯中,只算中等。不過入口的味道很道地,油脂豐富卻不膩口。膠質的黏感恰到好處。拿起桌上的胡椒粉往飯裡面灑。這可不是每個吃魯肉飯的人都懂的。其實魯汁裡本來就摻有胡椒,很能提這魯肉飯的味道。整體的口感比品相還要好。好吃!

 這裡的肉羹和一般攤販賣的肉羹不同,不是用肉絲裹魚漿煮熟,也不是一般芶芡羹湯。蘿蔔湯不勾芡,大肉塊沾粉煮。很特別的口味,肉塊很實在,是道地的好口味。

 老闆娘已經86歲了,說要幫她拍照,她笑的好靦腆,直說不要。硬朗的身子不但收納算數毫不含糊,還能跟客人談笑風生。我拍了拍店家環境照片,還是忍不住偷偷在店家門口把鏡頭拉近,留下了幾張老闆娘的樣子。可愛!

 華西街有著濃濃的觀光客風情,許多店家總會來上一兩句英文或日文。而身旁的遊客也總是本國外國交錯。華西街卻也還留著過去龍蛇雜處的痕跡,情趣用品店林立,巷弄內更是一家又一家比鄰的茶仔店。而隔壁的廣州街更是整個萬華風情的精華縮影,二手手機攤、卡拉OK光碟攤、海鮮快炒攤、青草茶飲料攤都是萬華專屬的風情萬種。

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