才貼上大鼎肉羹的滷肉飯,好幾個朋友都留言建議一定要去試試金峰滷肉飯,足見這家老字號滷肉飯迷人之處。其實,Joe早幾天已經去試過啦,只是一直還沒時間跟大家分享。趁著週末,把這次的金峰之旅整理好,分享給大家。

店家名稱:金峰魯肉飯

店家位置:台北市 南門市場旁

必點菜色:魯肉飯、鼎邊趖

魯肉飯內容:

肉皮 YES

肥肉 YES

瘦肉 YES

絞肉 NO

香菇 YES

油蔥 NO

蝦米 YES

黃蘿蔔 NO

其他說明 有附一塊長條型的醃蘿蔔

位在南門市場旁的金峰魯肉飯,最出名的是他的魯肉飯和鼎邊趖。先來介紹一下鼎邊趖吧。鼎邊趖算是著名的台南小吃,和棺材板、擔仔麵以及虱目魚粥並列台南的著名小吃。鼎邊趖和粿仔條一樣,都是以米食為材料,非常特別。引用網路上的作法介紹鼎邊趖的材料在來米,研磨成漿,做法是在大鍋內加水、燒滾,用芋頭沾油味,把米漿沿著鍋緣 一圈慢慢倒入後,把蓋子蓋好。這時,往下「趖」的米漿遇蒸氣就凝固,一面蒸,一面烘,看火侯再掀鍋。把一圈圈的頂邊趖取下後,自然風乾,用剝或剪成一片片。很特別吧!

鼎邊趖的作法也就解釋了這道美味的名稱。趖是台語,發音ㄙㄨㄛˊ,也就是「踅」的意思,就是形容在來米漿沿鍋邊滑動凝固成型的模樣,很生動的形容。

再來仔細介紹一下金峰魯肉飯的口味。這家店的滷肉飯端上來,仔細看看碗裡面的材料,包括肉皮、肥肉、瘦肉(基本上,以上三樣應該是同一個部位的五花,也許是脖子肉,也許是後腿肉,只是因為滷久了,皮肉分開了。有一些店家則是只用皮去滷,以後再介紹。)。金峰的滷肉飯還有香菇跟蝦米。Joe個人不是特別喜歡蝦米,雖然讓滷汁更香,卻和魯肉的味道不是那麼搭(個人的感覺)。不過,整體魯肉的味道品嚐起來,絕對是上等,值得一次嗑上一大碗也不會膩。

另外,金峰魯肉飯附的不是一般常見的黃色醃蘿蔔,而是一大塊長條狀的蘿蔔乾。我以為,那麼特別和別人不一樣的蘿蔔乾應該有獨到之處,品嚐之下,卻是不怎麼出色,口味並不會太鹹,卻沒有蘿蔔乾應有的蘿蔔香味,是比較淡口味的醃漬物。如果,蘿蔔乾再更好吃,更有特色,那就真的太棒了。

喜歡吃滷肉飯的朋友可以注意看看,一些老字號的滷肉飯,小菜一定會有筍干、油豆腐、魯蛋等等。大家也可以仔細聽聽店家點菜的叫喚聲中,稱油豆腐為「阿給」。沒錯,就是淡水有名的小吃「阿給」。這名稱的由來要從日語介紹,日語油豆腐的說法是「阿不拉給」,「阿不拉」是油的意思;「給」是豆腐皮。於是,這種三角形或方形的油炸豆腐也就叫做阿給了。至於淡水阿給,Joe會另外一篇文章,詳細介紹的。以上就是金峰魯肉飯的介紹囉,下一回要介紹哪一家香噴噴的滷肉飯給大家呢?敬請期待

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