烤地瓜

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1.將地瓜外皮仔細清洗乾淨,隙縫處可以用牙刷刷洗,把殘留泥土洗去。

2.用大同電鍋蒸煮。地瓜不去皮,帶皮放置內鍋,內鍋不加水。外鍋加一杯水。

3.按下電源,開始蒸煮。

4.電源跳起後再悶10分鐘。

5.打開電鍋,用一支筷子,找鍋內最圓潤的地瓜,從最胖的地方輕戳下去,要能很順暢的穿透過去才算蒸熟。

6.如果有感覺中心的地方卡卡的,可以在外鍋加半杯水,再蒸一次,一樣蒸好悶10分鐘即可。

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1.將地瓜外皮仔細清洗乾淨,隙縫處可以用牙刷刷洗,把殘留泥土洗去。

2.如果希望外皮有一點烤焦上色,那用傳統烤箱;如果希望盡量不要有焦色,那用旋風烤箱或氣炸鍋效果較好。

3.將地瓜用烤網放入烤箱(或氣炸鍋),下方要墊烤盤。比較大顆的地瓜可以切對半。

4.200度溫度烤20分鐘。

5.打開烤箱,用一支筷子,找鍋內最圓潤的地瓜,從最胖的地方輕戳下去,要能很順暢的穿透過去才算烤熟。

6.如果有感覺中心的地方卡卡的,可以200度再烤10分鐘即可。完成後就可以吃囉。

7.接下來,也可以把烤好的地瓜厚切成地瓜條,放在烤箱繼續以120度烤15-20分鐘。這樣水分就會幾乎收乾,就會變成無油的地瓜薯條,口感更脆、甜度更高。

 

夏天到了,無論是蒸或烤,都可以再放到冰箱冰鎮,口感會更緊實,風味也會更甜喔。地瓜的外皮養分很高,JOE很喜歡帶皮食用的風味和口感。不過如果要帶皮食用,記得選用有機地瓜,這樣才能吃得比較安心喔。

網路上有許多關於地瓜好處的報導,包括高纖可以促進腸胃蠕動、鹼性食物可以平衡體內酸鹼....大家可以自行估狗。(參考這一篇)

同時提醒大家,地瓜含鉀量較高,腎臟功能不好的朋友要適量食用。

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好吃的地瓜 

 

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