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你們家白米都怎麼存放??

很多人家裡白米就是用個有蓋子的大桶子放在廚房角落，這樣其實不太好。比較正確的做法應該是要 #密封包裝 而且放進冰箱 #冷藏保存。

大家可能沒注意，米粒的含水量是會隨著時間遞減，澱粉質也會因為接觸空氣而慢慢氧化。這就是為什麼放了一年的陳米和新收成的新米口感上會有明顯差異。

現代包裝技術發達，廠商為了保持米的新鮮口感，大部分已經都採用真空包裝，就可以避免米粒氧化和水分流失，所以一般市售真空包裝的白米效期可以長達1年。

但是，包裝米一但拆封失真空，米的新鮮度就會隨著時間迅速流失。所以當我們買米的時候，可以斟酌自家使用習慣，以一包大約2-4週吃完為原則，選購不同大小的包裝米。

例如，一家四口的小家庭，如果天天開伙，一個禮拜大約會使用3-5公斤的米，那就可以選擇購買3公斤或5公斤的真空包裝米。

又例如，如果單身或兩人，而且沒有天天開伙，一包3公斤的米可能2-3個月都還用不完。那就要考慮選購更小包裝一公斤或600克包裝的真空包裝米。

記得，買回家的包裝米無論拆封與否，最好都能冷藏保存，這樣即便放了3個月甚至半年，都還能維持新米一樣的新鮮口感喔。