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今天已經是第三次來「匠心食堂」品嘗拉麵了。

第一次走進匠心食堂其實是路過看到,覺得這家店看起來精緻,決定進來看看。

推門走進「匠心食堂」大門,卻還不是食堂吃東西的地方,而是店家特別挪出大半的空間作為客人等候的地方。這樣讓等候的客人能優閒坐著等候。而在內用餐的客人更是可以完全不受干擾的用心品嘗。非常喜歡店家這樣的用心。

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服務生的接待方式也是非常講究。我們跟前面共有兩組客人在等候。雖然食堂內還有足夠空位,但是服務生只招呼我們前面一組客人入內。從門簾縫裡隱約可以看得到,服務生不疾不徐的接待客人入座,不疾不徐的端上水杯和菜單,然後給客人充足的時間閱讀菜單,然後才幫客人點餐。當全部都安排妥當了,才又走出來招呼我們入座。

都還沒入座用餐呢,就已經可以在每一處接待的細節感受到店家的用心。

這就是我對「匠心食堂」的第一印象。

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至於拉麵本身的品嘗經驗,太多的描寫似乎反而是對老闆的不敬了。

這樣說吧,每次來「匠心食堂」,拉麵端上桌我都是10分鐘完食。

拉麵應該是一種最繁複的簡單。一碗麵裡面,全部都是細節。帶著炭燒風味的豚骨湯頭,口感恰到好處的麵條,細切如絲的蔥絲,火候剛好的糖心蛋,入口即化的叉燒。

有人說,吃拉麵的時候吸麵條的聲音就是對廚師最大的敬意。我今天吃麵的噪音,沒刻意但是很大聲,加上見底的大碗,向「匠心食堂」這一位追求匠心的廚師致敬。

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匠心食堂
地址:花蓮市明禮路12號
電話:(03)831-6399
營業時間:11:30-14:00;17:00-20:00 (週日、一 店休)

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