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我們常說「巷弄美食」,指的大概都是住家巷弄內某一家從小吃到大的老店攤販好味道或是KO高檔館子的小店料理。但是這次JOE拜訪位在台北民生社區幽靜巷弄裡面的蝸牛義大利餐廳他真的是「巷弄美食」,卻也絕對不是我們指稱攤販小店的庶民等級喔。蝸牛義大利餐廳就位在民生社區2009年8月就開幕了,JOE就住在內湖竟然一直無緣前往品嘗。

(官網介紹文)
「有著數十年餐飲業的經歷和熱愛異國料理的兩位師傅,在台北市民生東路的清幽巷弄裡,於2009年八月間一同開創了蝸牛義大利餐廳。堅持著義式慢食文化的師傅們,從自己種植的各式香料,到親自熬煮費時的高湯,並且不用味精調味,再選用義大利頂級麵條,這一道道的程序都是一群年輕的師傅們用心的堅持,靠著信念與毅力,運用最傳統的料理手法,創造出嶄新的料理口味….」這是蝸牛義大利餐廳官網上的介紹文字。

JOE這兩年開始接觸認識慢食運動(Slow Food),認識到慢食的精神和堅持,看來蝸牛義大利餐廳也是希望實踐慢食運動的精神,應該專程去拜訪品嘗品嘗。

從民生東路巷子走進去旁邊是社區公園「延三公園」,巷子兩旁都是三、四樓公寓老建築,很典型安靜的民生社區,蝸牛義大利餐廳就隱身在這樣的環境裡面。

走進餐廳看了看MENU,我們決定點了一盤西西里綜合炸物當開胃菜。主餐點了一份波隆那道地肉醬千層麵以及豪華香辣海鮮細扁麵。加點套餐點了巴達諾起司蔬菜烘蛋、南瓜濃湯、經典提拉米蘇以及飲料。網路上雖然也推薦他們的披薩和燉飯,但是兩個人的胃實在裝不了那麼多,就先這樣吧。

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先來嚐嚐南瓜濃湯,這個濃湯絕對在水準之上,就連湯裡的麵包都講究。很多店家的麵包丁通常都是用隔夜麵包切丁烤熟烤硬,但是太熟太硬了,入了湯汁卻又很快軟爛沒口感。蝸牛用的是新鮮麵包塊,吸飽湯汁入口還是吃得到麵包軟彈的口感,真是好吃。

再端上來的是開胃菜西西里綜合炸物以及巴達諾起司蔬菜烘蛋。這一盤炸物包含了炸雞、炸蝦、透抽和大牡蠣。Joe先挑了一塊炸雞品嘗味道。坦白說,炸雞在台灣吃多了,義式、美式、韓式、日式甚至台式鹽酥雞高手如雲。這一塊炸雞咬下去仔細品嘗,卻很難評價。

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先換一塊透抽吧。這一塊透抽Q彈爽脆,是一塊好透抽!(黑人問號?!?!)哈哈,具體的形容好了,這個透抽很彈牙,仔細咀嚼嘗得到海鮮的鮮甜味,品質絕對新鮮。而炸製的火侯就是在快over卻不over的那一秒瞬間起鍋,呈現的就是緊實彈牙而不過老。

然後挑了一塊大牡蠣,光是看這牡蠣的形狀,炸過還能維持那麼大一顆就知道有多厲害了。不過真正厲害的是Joe一口咬下時候的那一瞬間永生難忘的感覺。真的不誇張,Joe也曾經在日本吃過超級無敵好吃的現炸廣島牡蠣,但是和現在這一口蝸牛西西里炸牡蠣比起來,只能說蝸牛完勝。這牡蠣入口剛剛好就在那個牡蠣要熟未熟的臨界點,吃得到外皮的爽脆口感,卻也嚐的到鮮生牡蠣的大海鮮甜。真的早一秒起鍋就是太生失敗,晚一秒起鍋那就跟世界上隨便一家的炸牡蠣沒兩樣了。是不是真的很厲害??

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接著來品嘗巴達諾起司蔬菜烘蛋,這個Joe直接跳到結論好了,這廚房掌廚者先不論對食材特質、調味料的掌握度如何,光是火侯時間的掌握,真的就是恰到好處。很多烘蛋總是外皮都已經酥脆快焦了,內餡卻還是蛋液橫流,說是爆漿其實是失敗。有的則是為了讓內餡熟透,整個烘蛋卻已經過熟過硬。蝸牛的巴達諾起司蔬菜烘蛋真的很好吃,火侯就是剛剛好,這個烘蛋在來10片也OK的。

東西實在很好吃,湯品和開胃菜一下子就吃光了。害Joe都有一點不好意思,感覺自己是不是太狼吞虎嚥!冤枉呀,我真的每一口都很仔細地品嘗,但是真的太好吃,一口一口著吃,一下子就來到主餐了。

端上來的是波隆那道地肉醬千層麵以及豪華香辣海鮮細扁麵。

先說說這千層麵,還是那兩個字,好吃。千層麵的前置功夫也許看起來沒什麼,一片麵皮一杓餡料,一片麵皮,一杓餡料的堆疊起來。眉角就在於疊得太鬆不好看,疊得太緊那麼大一坨麵堆是要怎麼煮得透又不爛?老實說,實在沒精神去仔細分辨用了什麼餡料,加了什麼調味,又或者用了幾種起司。整口的好滋味,麵皮熟透卻不爛,咬的到麵皮的彈勁,好吃好吃好吃。

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豪華香辣海鮮細扁麵風味明顯更有個性,用了曬乾的辣椒和曬乾的番茄,讓辣跟甜都顯得渾厚。橄欖油的味道很明顯很有個性,可以說是這一盤義大利麵的主角。各種海鮮的熟度都剛剛好,絕對是一樣一樣不同時間火侯烹煮的。要特別說一下那一顆干貝,火侯!火侯!火侯!那一顆干貝肉口簡直是在嘴巴裡面跳舞,極佳。

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最後最美的句點經典提拉米蘇,沒話講,又滑又綿的口感,沒兩口就見底了。

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對於蝸牛義大利餐廳的評論不用太複雜,要說CP值絕對超高,中高價位貴嗎?絕對很值得。所有餐點的火侯掌握就是讓你吃得出食材的美味。下次一定還要來品嘗他的披薩和燉飯。

蝸牛義大利餐廳(民生店)
電話:(02)2713-6648
地址:台北市松山區民生東路四段56巷3弄10號
官網:http://www.snail-italy.com/

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