BUS蛋餅坊在台北內湖路二段靠近達人女中和台灣戲曲學院(前復興劇校)，有人說來內湖吃美食，如果錯過BUS蛋餅就不算來過內湖了。系金ㄟ嗎?真的有那麼好吃?JOE趁著周末就來看看囉。從碧湖沿著內湖路經過達人女中就快到BUS蛋餅坊了。就算不知道路的人大概也很難錯過，因為店門口根本就排滿了人呀，尤其是周六早上排隊人潮更多。只聽到老闆娘三不五時就喊著，內用至少要等半個小時喔!!......
不過，來朝聖的朋友千萬搞清楚自己排的隊伍喔。要外帶的就跟著排隊沒錯。如果要內用，那就先到入口處櫃台旁有點菜單，先填好單，下方寫上名字(因為還不知道哪一桌)，然後交給店家，再自己找位子坐即可。通常等店內用的也會排成一隊的。
店內的餐點很簡單，就是各式各樣的蛋餅以及飲料。蔥油餅好像也很厲害，不過JOE到的時候蔥油餅已經完售了，殘念。
JOE和DODO各點了培根蛋餅加起司和火腿蛋餅加起司，還點了兩杯飲料。
真的，記得點飲料，因為即便找到位子坐了，蛋餅還是要等蠻久的，喝個飲料先吧!!
至於，為什麼簡單的蛋餅要等那麼久，吸引那麼多人排隊，那就要仔細觀察老闆的工作檯了。
老闆會先把和好的麵團在後面工作區醒麵，然後整好一條一條的麵團拿到前面來。接著就從擀麵皮、煎烤麵皮、煎蛋液、加料加起司，一鼓作氣完成。這樣的蛋餅跟其他地方賣的蛋餅當然贏很大。許多餐車賣的蛋餅餅皮根本是批發來了，怎麼可能有多少用心在裡面呢?!
仔細看著BUS蛋餅坊的製作步驟，時間也過得快一點，傳說中的蛋餅要上桌囉!!
這蛋餅的餅皮跟一般蛋餅皮完全不一樣，比較像燒餅餅皮，勢必在揉製的過程中多了很多折揉的步驟，然後以鐵板薄油煎烤，才烤得出這樣酥脆的外皮。
餅皮裡面扎實的雞蛋，火腿再加上滿滿的起司，一口咬下去，每一種食材在嘴巴裡面層次分明，好吃!!好好吃!!!
這樣說吧，你如果吃過美式漢堡專賣店的漢堡，你就知道麥當勞賣的只是肉餅麵包罷了。吃過BUS蛋餅坊的蛋餅，你才知道每天早餐在小蜜蜂買的那個充其量叫做麵皮加蛋 ><"
尤其，看著BUS蛋餅坊老闆揉製麵糰的認真模樣，一口咬下扎實的美味，等這30分鐘絕對值得，一份50元的蛋餅，絕對值得。
說真的，揉製烘培這樣餅皮並不是甚麼超級高深的學問，雞蛋、培根、火腿的好壞基本挑選也不是那麼難，可是為什麼就沒有其他人願意這樣步驟扎實的做好一份蛋餅呢?
"只要有心，人人都可以是食神!"，這一句話是台詞，其實也是真理。在BUS蛋餅坊，我看到老闆對待蛋餅的用心和早餐車軟爛的蛋餅完全不同。
簡單的蛋餅，不簡單的一份心。
有人在別的地方吃完蛋餅，盤子會留下這一些酥脆餅皮屑屑嗎? 哈，很讚吧。
這麼簡單好吃的美味，你一定要親自來品嘗看看。記得與其排隊外帶，不如坐下來等一份老闆用心端上來的美味蛋餅!!
BUS蛋餅坊
地址:台北市內湖區內湖路二段193號
電話:02-2790-0212
營業時間:周二至周五 AM6:00-11:00；周六AM6:00-12:00
後記:
愛注意喔，BUS蛋餅坊的營業時間只有周二到周六，周日和周一休息，千萬別撲空了。從老闆對蛋餅的用心以及營業時間的安排，感覺得出老闆是個懂得(或注重)生活的人。不過，也許是因為生意爆紅吧，感覺的到店裡的品質和節奏面臨緊繃和質變。這一天在店裡等著蛋餅，看著老闆娘專注地在煎台上全心全意想做出最棒的蛋餅。旁邊有一位應該跟我一樣也是第一次上門的客人，多問了幾句排隊規則的細節，老闆娘隨口吼著，店內要等半個小時喔，然後對著那個問題很多的客人說，最好是改天再來吃!
WOW，這口氣不是很敢領教。只能說，老闆、老闆娘，加油!!
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