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該怎麼形容屯京拉麵的好吃又可以不被誤以為是廣告文呢??因為這真的不是屯京拉麵的廣告文呀!!因為JOE真的吃了覺得超級無敵棒的呀~~昨天傍晚被DODO拉著出門說要去吃一家位在台北東區統領後面的拉麵店,兩個人來到現場,大大的屯京拉麵招牌底下,排了至少20組客人的人龍....。

O~M~G~~~看這種場面,要吃到這家屯京拉麵,騎馬(誤)要排一個小時的隊呀。然後,仔細一看,牆上還貼著告示:"請先登記再排隊!!"請問現在是哪一招呀,又登記又排隊的,就算是當年要搶Michael Jackson現場演唱會的票,也沒有這種陣仗呀~~好吧,人家老闆都劃下道來了,想吃拉麵就ㄉㄟˇ乖乖登記加排隊。....經過了"未吃拉麵的漫長等待",排到之前還有個"衛冕者寶座"要先坐上一會兒(有圖為證),然後才叫號帶位入場呀!!!

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好了,終於坐定,也不用在看甚麼MENU菜單了,很想大吼:"小二!!有甚麼好吃的全端上來!!!!!",剛剛漫長的等待時間,菜單反覆看了不下10數遍,幾乎都整個背下來了,我和DODO點了麻辣豚骨拉麵和魚豚豚骨拉麵,並加點了一份沙拉。(我的心裡還蠻想問問服務生:到底蝦蜜系魚豚拉麵呀??很擔心在濃郁的豚骨湯裡發現一大塊鮪魚生魚片還是鱈魚排甚麼的....)(又,偷偷喵到服務生是拿smart phone點餐,GJ~~)

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最先端上來解饞的就是這盤原價要120大洋,點餐加價購特惠價50元的沙拉~~JOE要先大大推薦一下這一盤簡單的沙拉。這可不是沒誠意的幾片生菜葉,有生西菜、小番茄和小黃瓜,然後灑上培根丁。最最特別的是他的醬汁,不是千島醬,也不是歐式或日式醋醬,而是非常特別的蛋黃醬,和培根丁的味道超搭~~~~絕對必點!!! 

接下來,正主可要上桌啦~~噹~噹~噹~~~

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先來介紹一下DODO那一碗麻辣豚骨拉麵!!(下圖)

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JOE先嘗了一口湯,嗯~辣而不嗆的味道,一入口就是很明顯的辣椒粉的乾辣滋味,有別於辣油膩口刺喉的味道。而且這辣味力道剛剛好,雖然是"硬式辣味",但是不會太霸道,搭配稠濃香油的豚骨湯。讚!!!

接著要來好好品嘗JOE點的魚豚豚骨拉麵啦~~~(下圖)

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剛剛JOE還在納悶到底甚麼是魚豚豚骨拉麵呀??怎知,JOE才用筷子端沾了點湯頭試味道,O~O~O~MY~~GOD~~~~,才筷子端上的一點點味道,從舌尖直貫腦門的柴魚香味,讓JOE爽翻天了!!這還有甚麼好問的??這一碗絕對就是"魚豚豚骨拉麵",無誤!!!這柴魚的香味,久久在口腔內不散,豚骨的油香讓柴魚味更濃郁了。(請注意,這才只是沾一點是味道,連湯都還沒喝咧....)

接著舀了一口湯試試味道,濃郁重口味的湯頭完全滿足了口腔的需求,而且原來超搶戲的柴魚香不知道為什麼,很自然的神隱成為配角了,好好味呀。屯京拉麵的湯頭和台北別家拉麵店比較起來,更接近日本的滋味。日本拉麵通常湯頭口味都很重,特別是關東的拉麵,湯主要是給麵條沾了湯的滋味入口,而不是拿來喝的。所以日本人吃拉麵,常常嗑完了還會剩一堆湯。屯京拉麵的湯頭應該算是非常道地的關東湯頭吧!!

屯京拉麵的麵條是曲曲的粗麵條,搭配濃郁的湯頭相當速配。只是JOE才疏學淺,不懂到底這麼多種拉麵麵條的學問在哪裡,估狗半天也沒甚麼詳細的資料,如果有拉麵達人,還請賜教一下咧~~~

話說,也許是屯京拉麵的麵條真的偏粗,JOE想學日本人稀哩呼嚕大聲的吃拉麵,不知道麵條太重還是JOE太弱,總感覺麵條吸不大起來,搞得我差一點"過度換氣",乎~~

屯京拉麵迷人的不只有滋味超棒的湯頭和好吃彈牙的麵條呀~~~各位客官看看那油亮油亮的叉燒肉!!!套一句食神的台詞:好叉燒呀!!好叉燒  

就連那一小撮不起眼的蔥,店家可不是把蔥切細條就新鮮上桌了,還經過調味醃漬,又香又濃的油香、胡椒香,真的太棒了~~~

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而且,今天店家超級貼心的不小心幫我免費加了料(溫泉蛋、叉燒、蔥,一整套,原價70元),哈哈,整碗端上桌了,小姐發現我沒點加料,有一點不好意思,不知道該不該端走換正確的,旁邊比較資深的服務生趕緊偷偷告訴她,"沒關係,就跟客人說是招待的!",是不是,就這樣,JOE品嘗了雙倍份量的配料!!!SO LUCKY~~

吃拉麵就是要專心一氣,呼嚕呼嚕的吃完才過癮,不多說,開動!!!果然無敵好味的濃稠湯頭最後真的喝不完。放在桌上,JOE真的覺得有一點可惜,這樣好喝濃郁的湯頭是師傅不知道花多少時間力氣,慢慢熬出來的好滋味呀~~這也是正港日本職人的精神所在。說穿了,日本拉麵這樣的國民美食,在台灣也就相當是一碗搭配滷蛋、肉片的擔仔麵。可是人家日本拉麵可以賣到200元甚至400~500元,台灣的擔仔麵就算是最有名的度小月也沒辦法賣到這種價位,就更別說路邊攤的擔仔麵,就算配料齊了,一碗頂多40-50元。台灣甚麼時候才能重拾這種對自己職業的專注與光榮呢?

太嚴肅了~~說回來屯京拉麵。完食之後,JOE心目中,台北拉麵店的排名又有變動了,除了內湖的六丁目拉麵店的肋排拉麵之外,JOE真的要給屯京拉麵打上超級高分呀~~無論是湯頭、麵條、配料,都實在太銷魂啦~~~

店家資訊:

屯京拉麵
電話:02-27317897
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷36號
營業時間:11:00~23:00
可刷卡

======以下節錄自"中時電子報"報導(報導原文)=======

東京池袋地區票選第一名的拉麵店-「屯京拉麵」。
屯京拉麵由菅野克弘、菅野元弘兩兄弟共同創立,哥哥菅野克弘原本是卡車司機,吃遍知名日本拉麵店,弟弟則是料理人,19年前,兩兄弟合作開設屯京拉麵,從原本僅容17人的小店面做起,曾創造單日超過1000碗的驚人紀錄。
豚骨湯頭以豬大骨作為基底,加上雞腳和大量蔬菜一起熬煮,在日本當地,得熬煮兩天兩夜,針對海外分店,研發出特殊的壓力鍋,將熬製湯頭的縮短至十數小時。
堅持手工製麵,來自日本、造價300萬日幣的專屬製麵機,全天候製作專屬麵條,麵粉加上獨家的湯汁充分混合後,經過3次的延壓,最後製成寬度約0.1公分的捲曲麵體。配方中的鰹魚粉和飛魚粉,是屯京拉麵的祕密武器。
菅野元弘說,鰹魚(台灣人俗稱柴魚)和醬油,都是日本飲食文化中不可或缺的要角,在研發豚骨湯頭的過程中發現,鰹魚不但能夠讓湯頭有更立體的呈現,其特殊香氣更能發揮解膩的效果,因此特別花了一年的時間研發,從選材到魚粉磨製的粗細,都經過多次實驗,所採用的特製魚粉,會緩慢溶解在湯頭當中,讓湯頭從上桌到最後一口,都能產生不同層次的變化。

======以上節錄自"中時電子報"報導(報導原文)=======

屯京拉麵就連餐具,屯京拉麵都如此用心,附上兩張完食照片(湯真的喝不完,為了拍碗底,把湯倒到另一碗了...)

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留言列表 (1)

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  • 王拉拉
  • 上次去台北 經過的時候發現人好多
    看到你這篇 才知道原來這麼厲害!!
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