2002年 Altis 一手車，自售。想買二手車的朋友不要錯過......
2002年入手人生第一台車 TOYOTA Altis 1.6。Altis一直到今天都還是頭又大的熱銷車款。當年什麼都不懂，只知道這款車還蠻好看的，當年經濟能力也只能負擔如此價位，大家都說頭又大保養容易，就這樣傻傻的入手。
接下來的21年至今在保養維護上真的非常輕鬆，果然Altis真的非常耐操有凍頭。
印象中從來沒遇過大小毛病或疑難雜症。即便在累積十多萬公里之後，有些耗損性的單元、零件需要更換，也都比別人多用了約1.5倍的時間才必須更新。一直到大約20多萬公里左右的時候，引擎腳老化震動，引擎也開始出現滲漏，李子串、傳動軸也陸續有異音。保養廠師傅評估建議，該換新車不然就要大修。
我們考慮的結果，決定讓師傅一展手藝，引擎總整理，搪缸，點火總成全部、避震系統，所有該換新的、該修整的，一次處理。
上個月把去年釀的梅酒給瀝出裝瓶後，還剩下大半甕的梅子，含著酒液飽滿的樣子，實在捨不得丟。於是再加入一整包糖，想利用滲透壓原理，濃度低的液體會往濃度高的方向滲透，把飽含在果肉裡的酒液給榨出來。
果然才兩三天酒液已經開始慢慢滲出，大約才過一兩個禮拜又是一甕糖酒水了。後來再看「舞伎家的料理人」季代在曬梅子，想說也來仿效一番。
本來打算過端午日頭炎烈之時再來曬梅子，不過這幾天的好天氣應該已經把地上的濕氣驅除大半，加上今天的日光實在不錯，決定先撈出一些梅子試曬看看。
不過，影集中的梅子顆粒飽滿，曬的時候是一番風情和畫面。我這個梅子被我用砂糖壓榨出汁，撈出來的時候已經顯得皺扁。就看看日頭能再多賦予這被我利用再利用過的梅子什麼樣的新風味。
另外，我也舀了兩勺的糖酒液，再兌了白開水，加了冰塊試飲。本以為當初加了那麼多糖，喝起來應該會甜到蛀牙，結果卻意外的清爽，淡薄的酸澀感和隱隱的梅子香氣，沁涼入脾，非常解熱氣呀！
關於牛軋糖 ( #nougat ) 的起源網路上有很多種說法，有一說是明朝宰相商輅年輕時發夢文昌君給的靈感；也有一說是最初的食譜出現於西元10世紀白衣大食的首都哈蘭(今土耳其東南部古城)；還有一說是起源於15世紀的義大利北部克雷莫納。
不過無論哪一種說法，能確定的是牛軋糖在中世紀的歐洲就是貴族享用的甜點，是貴族婚禮上拿來當作贈送給新人的禮物。而受贈擁有牛軋糖的貴族還會特意縫製漂亮華麗的小提袋，將牛軋糖裝在提袋裡面提著以示炫耀。法王路易十五拜訪西班牙皇室的伴手禮就是牛軋糖。
台灣的牛軋糖比較主流的說法是從香港澳門引進，當初為了避免牛軋糖軟Q容易變形，便於包裝販售，於是調整配方及作法，成了比較脆硬的口感。
近年流行手作，一些到過歐洲的朋友又重新以歐洲的配方和做法，做出的牛軋糖比較軟Q，也更滑順好吃，稱為「#法式牛軋糖」或「歐式牛軋糖」。
在路上眼前走過一位超經典的「金裝男」，50歲以上，花襯衫、金邊眼鏡、廉價西裝外套、花編裝飾皮鞋，說話大聲爽朗，a.k.a.「老台客」。
讓我想到的並不是哪一位台灣人物的形象，反而聯想到韓國黃政珉在電影「不標準情人」（남자가 사랑할 때）裡的樣子。（這部電影劇本有被台灣翻拍成國片「當男人戀愛時」）
當接觸越多韓國影視作品，從中認識到的韓國日常，總是越讓人感受到台韓兩國有許多地方相似。
我們刻板印象中的「台客」其實並非台灣特產，在韓國電影中也是經常出現，通常是地方型的地痞流氓，教育程度不高，說話行為鄙俗，腦袋思考只有一條直通通的路，最大的外顯特徵就是花襯衫和不合時宜的廉價西裝外套。這樣的角色通常是小奸小惡其實卻有一顆善良柔軟的心，在劇情走到主角危難之際，大概就是這個個角色要壯烈領便當之時。
今天眼前的金裝男就是這樣的形象。（偷偷拍照太沒禮貌，只能找黃政珉的劇照讓大家想像）
上個禮拜韓國媒體爆出李鍾碩居然熱戀我們家IU，媒體訪問李鍾碩，他說：IU就像姜丹恩一般的存在。姜丹恩是誰呢? 姜丹恩就是韓劇「羅曼史是別冊附錄 (로맨스는별책부록)」的女主角名字，也再度引發此片的觀賞熱潮。
飾演姜丹恩的是韓國女演員李奈映 (이나영)。Joe這幾年看了不少韓劇、電影，卻是第一次認識李奈映，第一次看她的演出。
其實這部劇是Dodo拉著我看的，第一集的前10分鐘我就哇哇叫不行，有衝動想棄劇，因為李鍾碩的演技真的超級無敵爛！！
不過再耐著性子看下去就馬上被李奈映的演技完全收服。
演技好有很多種，有一種是很張狂、充滿個人特色的表演；還有一種是人生歷練夠了，全身上下都是戲的老戲精；還有一種是犀利精準，增一分過分，減一分太少的演出。可是我覺得李奈映的演技已經超越了這一些種類，完全是無招勝有招的最高境界。
JOE很愛吃各種醃菜心，自從去年自己用大頭菜DIY，發現真的很簡單。今年大頭菜產季一開始，就先買了一顆回來熟悉手感。
買回來的大頭菜，先把莖葉切除。
大部分的人會把切下來的莖葉丟掉，JOE秉持著傳統農家「萬物皆可醃」的最高原則，把莖葉先簡單沖洗乾淨，然後比照雪裡紅的處理方法，切段，抓鹽去青。因為莖有一些厚度，抓鹽的步驟要用力抓，才能破壞表皮的纖維，讓鹽分吃進去裡面，達到去青的目的。抓好鹽的莖葉就先放一旁等待出水。
接著先來幫大頭菜剝皮。網路上有人教用剝柚子的手法，JOE試了一下並沒有比較稱手。我自己的作法就是比照南瓜，直接用刀把皮削下。整顆一開始可能不好操作，頭尾先切掉一些，然後切對半，然後切面蓋在砧板上，這樣就很穩固，很好操作。
你們家白米都怎麼存放??
很多人家裡白米就是用個有蓋子的大桶子放在廚房角落，這樣其實不太好。比較正確的做法應該是要 #密封包裝 而且放進冰箱 #冷藏保存。
大家可能沒注意，米粒的含水量是會隨著時間遞減，澱粉質也會因為接觸空氣而慢慢氧化。這就是為什麼放了一年的陳米和新收成的新米口感上會有明顯差異。
現代包裝技術發達，廠商為了保持米的新鮮口感，大部分已經都採用真空包裝，就可以避免米粒氧化和水分流失，所以一般市售真空包裝的白米效期可以長達1年。
但是，包裝米一但拆封失真空，米的新鮮度就會隨著時間迅速流失。所以當我們買米的時候，可以斟酌自家使用習慣，以一包大約2-4週吃完為原則，選購不同大小的包裝米。
蝦密?! 帝王蟹不是螃蟹?! 不相信的話，你估狗任何一張帝王蟹的照片然後數數看牠有幾隻腳??
沒錯，帝王蟹只有六隻腳，其他螃蟹卻有八隻腳。上次去餐廳吃帝王蟹，是不是錯怪餐廳師傅了，以為師傅自己偷藏兩隻腳自己吃?還是誤會餐廳上了不新鮮斷腳的帝王蟹?? 都不是喔，真相是帝王蟹真的只有六隻腳。
帝王蟹的正式學名叫做「堪察加擬石蟹」（Paralithodes camtschaticus），也有人叫做「北海道帝王蟹」、「俄羅斯帝王蟹」、「鱈場蟹」或者是「北方帝王蟹」。雖然帝王蟹和其他螃蟹一樣同屬「十足目」，但是所有具有一對螯足跟四對步足的種類都被歸類到「短尾下目」，也就是俗稱的螃蟹。至於帝王蟹其實被歸類到「異尾下目」的石蟹科，和寄居蟹是近親喔。
所以下次再去餐廳吃帝王蟹，千萬不要再冤枉師傅偷藏蟹腳，還餐廳一個清白囉~~~
這兩年日本的「晴王麝香葡萄」成了台灣伴手禮市場的熱門品項，無論是實體店鋪貨是電商平台，只要晴王葡萄/麝香葡萄上架總是馬上被搶購一空。
「麝香葡萄」在日本產量最大的是長野、山形和岡山這三個縣。其中又以岡山縣的品質最優。岡山縣因為終年氣候怡人，有「晴天之國」的美稱，所以在這個產區生產並且單顆果實種達15克以上，甜度高達18度以上的麝香葡萄才能被授予「晴王葡萄」的名稱認證。所以，並不是所有的麝香葡萄都能稱為「晴王葡萄」喔。
「麝香葡萄」是日本育種成功的葡萄品種，當初育成之後卻只登記了日本國內的品種權，導致後來不份不肖業者把晴王葡萄枝條偷渡到中國栽種繁殖，栽種面積是日本的30倍以上，售價卻只要日本晴王葡萄的1/3甚至1/4。中國栽種的侵權麝香葡萄不但銷售到新加坡、泰國、香港、台灣等地，甚至回銷到日本，而且就大辣辣的用「麝香葡萄」、「晴王葡萄」、「晴王麝香葡萄」等名稱，造成日本麝香葡萄產業每年超過100億日幣的經濟損失。
台灣其實也面臨同樣的問題，一直以來總是有短視近利的農民和業者將農產品種、技術直接帶去中國，再把產品用低價和台灣搶市場。自己也許賺到第一筆快錢，但是等中國當地人取得了品種，學會了技術，那一些把品種技術帶去中國的台灣人也隨之被踢到一邊。自己倒楣就算了，還害慘了台灣整個產業。
道德上我當然支持也呼籲大家應該選購真正產自日本的「晴王麝香葡萄」。但是畢竟花錢的是你，愛買中國產的還是日本產的麝香葡萄，我也不能強迫你。只是要提醒大家，一定要睜大眼睛，不要花了冤枉錢買了包裝上滿滿日本字看似來自日本，卻是產自中國的西貝貨。
你有沒有和JOE一樣的困擾，開心的煮了大餐接待來家裡玩的客人。等客人離開了，還有一大堆沒用完的食材、怕客人吃不夠多煮的備料，甚至餐桌上的菜尾.....。就算把家裡全部保鮮盒翻出來裝都不夠，而且保鮮盒超占空間，冰箱根本冰不下，怎麼辦???
或者，現在天氣熱而且又是疫情，不想太常去市場走動，所以每次到市場買菜都至少買一個禮拜的菜量，推車堆得滿滿的，回到家食材處理好又面臨不知道如何收納保存，還有保鮮盒太佔空間，冰箱裝不下.....??
沒錯，我們網購冷凍食材(或熟食)最常收到的包裝方式就是「真空包裝」。真空包裝有幾個好處，第一個好處就是節省冰箱空間，一次搞定上面JOE遇到的各種困擾。也不用和各種大大小小保鮮盒大眼瞪小眼，食材太大裝不下或者食材太小，只裝保鮮盒1/4，卻還是必須整盒放進冰箱占空間....。
真空包裝的食材可以讓我們充分運用冰箱有限的空間，無論是冷藏或冷凍，用真空包裝收納，空間的運用效率至少提高2-3倍以上!!!!(哇~~~)
更重要的一個好處是，真空包裝的食材還可以延長保鮮期限。沒錯，食材腐壞最大的兇手就是「氧氣」。透過真空機把空氣排除，少了「氧氣」在食材裡面作怪，食材的保鮮真的比我們想像中的還要容易。
「媽的多重宇宙」在MOD上檔了很是驚喜，前兩天晚上就趕緊補進度把他看完了。MOD甚至上檔了不同宇宙的翻譯版本><"。
看得時候其實腦袋蠻混亂的，尤其已經習慣被漫威餵養的多元宇宙呈現風格，媽片看起來完全格格不入但是卻又好像蠻有趣的。耐人尋味的是，有楊紫瓊這樣的大咖加上「瘋狂亞洲富豪」(2018)這樣亞裔題材票房的成功，還添加了最當紅的「多重宇宙」元素，相信這部片的資金籌措應該不困難，但是最後電影卻是呈現出一種粗糙低成本B級電影的風格。
如果把多重宇宙的元素抽離，整部片的核心其實是一部典型又老派的「家庭倫理劇」，談的是美國華人移民不同世代的價值衝突。這樣的題材早在30年前李安的親情三部曲「推手」(1991)、「喜宴」(1993)和「飲食男女」(1994)就已經立下難以超越的典範，這是媽片導演必須面對的高山。
又影像藝術發展至今，無論哪一種風格、哪一種題材大概都已經各自有不同的經典存在，加上影像技術簡便化，於是發展出大量拼貼、復刻、二創的解構藝術創作風格。
梳理了這一些脈絡再重新回味媽片，就會對編導的所有決定拍案叫絕。如果只是老老實實的拍出寫實實境的亞裔家庭倫理劇，那大概頂多賺賺在美國生活的亞裔幾滴「心有戚戚焉」的熱淚，很難在影壇掀起多大的浪花。如果製作籌來龐大資金，用了最無敵華麗的特效視覺，最終這部片也只是漫威風格的「東施效顰」，而核心想討論的「親情倫理」也可能完全被忽略。
上個禮拜把一斤的鴨賞切片和一大堆蔥蒜小黃瓜九層塔拌成了三斤的涼拌鴨賞，當備完料看著那一大碗一大碗的香菜配料，心頭一驚會不會配料太多了。但是當開始拌攪，加入麻油糖鹽調和，最後得出來的風味卻是絕佳。
坐下來仔細品嘗，認真拆解在舌尖混搭的滋味，才恍然理解，這道菜鴨賞的腳色與其說是主角，倒不如說是最重要的調味料，而真正食用品嘗風味的載體其實是那一些蔥蒜九層塔辛香菜。
通常在料理中蔥蒜這類的辛香料擔任的腳色是透過加乘或是對比的方式是賦予主角風味，增加主角的豐富度和精采度，我們品嘗風味的主要載體是那個主角。
但是在涼拌鴨賞這道菜當中我卻有了完全相反的體驗。我品嘗風味的載體不是鴨賞，而是其他材料。
透過鴨賞的脂肪、蛋白質和煙燻風味浸潤了所有的材料，充分的攪拌和靜置之後，讓脂肪中和了嗆辣口感，煙燻味和辛香氣完美的揉在一起。夾一撮入口時，原本只是辛香配料卻成了一道極具台式風格的涼拌生蔬沙拉。即便多夾上一小片鴨賞，也是為了讓蛋白質肉類的嚼感來平衡滿滿都是植物爽脆的喀滋喀滋。