JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

好吃的空心菜居然被列為「有害雜草」?!?!
是真的!! 空心菜因為生長速度快，會在水域過度生長導致遮蔭和窒息效應讓其他競爭植物消失，茂盛的空心菜甚至會阻礙灌溉溝渠的水流、影響航行安全，所以在美國空心菜被列為「高風險有害雜草」，有10多個州將空心菜列為監管植物。在德州必須申請許可才允許在溫室種植空心菜，南卡羅來納州則是控管所有甘藷屬物種(當然也包含空心菜)。

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周末NETFLIX終於把「我的藍調時光 (우리들의 블루스，Our Blues)」最後兩集上架。看完第一個感想就是，李秉憲演技大爆發，大概可以比擬是NBA總冠軍賽最後一場，最後一節獨拿20分；或者是大聯盟棒球冠軍賽最後一場，九局下半轟出滿貫全壘打。要不是最後一集片尾還有回顧片段，真的會讓人誤以為整齣戲的主角就只有李秉憲了。
初初認識李秉憲其實是美國好萊塢電影「特種部隊：眼鏡蛇的崛起 (G.I. Joe: The Rise of Cobra)」裡面的腳色「白幽靈」，一個大部分時間帶著面罩，即便脫下面罩也是毫無表情的腳色。(不能怪他，許多亞洲演員到好萊塢發展都遇到類似的困境。)可是即便後來的電視劇「陽光先生 (미스터션샤인，英語：Mr. Sunshine)」，這麼好看好流淚的一齣戲，還是覺得李秉憲面無表情，反倒是金泰梨表現優異，帶領著我的情緒流動起伏，貢獻了我不少的眼淚。

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今天想跟大家分享一下一顆紅玉水蜜桃的故事和農友的心情。

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第一次做臘味飯就上手!!
周五在宜蘭的菜市場採購的時候，發現了好像很好吃的臘腸，就先採買了一些回來，今天中午自己做臘腸飯試口味。

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昨天去麵包店買了幾塊麵包當作一餐，心裡若有所思的順便多帶了半條白吐司回家。回到家我把其他麵包都先放著，很有儀式感的把冰箱裡捨不得吃的半包肉鬆拿出來，抽出一片白吐司，用湯匙挖滿很多很多的肉鬆堆在白吐司上面，然後小心翼翼的把吐司對折，再張大嘴巴滿足的一口咬下這個「朽胖告肉鬆」......。
我家是典型的台灣本省家庭，小時候在家吃飯就一定要有飯，沒吃到「白飯」其他食物吃再多都感覺不像一餐。媽媽幾乎每餐都會親自開伙煮飯，餐桌上總是至少5-6道各式葷素菜色，外加一大鍋滾燙的湯品。所以小時候我以為家家戶戶吃飯都是如此。
高中第一次去同學家玩，同學的爸爸是有濃濃鄉音的外省伯伯。我和同學在他自己的房間裡瞎聊著學校的事情，外面傳來他父親叫我們吃飯的呼喚。我跟著我同學走進他家廚房，飯桌上擺著三雙碗筷(伯父、我同學和我)，每個碗裡裝著一顆大饅頭，旁邊每人一小碟醬油和一根生辣椒，餐桌中間是兩三盤。我當場傻了好久，心裡不斷思考，飯咧? 菜咧? 湯咧? 那個饅頭不是早餐才吃的饅頭嗎? 而且沒有夾蛋怎麼吃? 那一根辣椒是要幹什麼用的?......我當場遲疑了好久，才跟同學一起坐下來用餐。現在回想起來，當時的我真的很失禮。

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大隱隱於市，每個地方的菜市場都有令人驚喜的隱藏版神級職人。今天就來分享，在台北內湖的湖光市場附近一家只有農曆年前才會賣的鹹粿。
在內湖康寧路一段26巷(成功路康寧路口7-11走進來第一條巷子)，巷口有一攤平常賣冬粉油飯的小攤，每年到了農曆過年前他們會賣自己做的年糕。JOE特別推薦鹹粿，這是經過JOE的客家丈母娘吃過認證，真正道地好吃的客家風味鹹粿。

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芥藍菜(也稱芥蘭菜)雖然一年四季都有，但是以冬季的芥蘭最好吃。芥藍有一種甘苦味，是因為含有「有機鹼」和「金雞納霜」，是很特別的營養成分。有機鹼能刺激味覺神經增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。金雞納霜則能抑制過度興奮的體溫中樞，消暑解熱。料理時將芥藍跟肉類一起炒，油脂就會讓苦味變得不明顯了。
芥藍是高鈣蔬菜，每100克芥藍菜就含有238毫克的鈣，大約是成人每天所需鈣的1/4。芥藍還含豐富的維生素A、C、K，蛋白質、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂和植物醣類等，維生素K可以幫助人體骨骼吸收更多的鈣喔。

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昨天在市場看到這個「A菜心」，買了兩根回來，晚上動手醃漬成品，糖醋漬、腐乳漬和韓式漬。
操作真的很簡單，把整隻A菜心去皮、切塊，然後用鹽巴抓一抓殺青。靜置15-20分鐘，倒掉析出的滷水。然後用過濾水沖乾淨。
其實到這個階段，就已經很好吃，清淡爽脆。

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黑毛豬真的比較好吃嗎?
沒去過傳統市場豬肉攤買過黑毛豬，很難理解長輩口中常說，黑豬肉真的比較好吃!!

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九層塔雖然很便宜，一次買都一大包。但是容易變黑的特性真的令人很困擾。JOE上網查了資料，發現如何讓九層塔不變黑的眾說紛紜，於是我決定把九層塔分裝三包，分別用網路上教的方法保存九層塔，看看哪一種方法最有效.......
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樣本1，越南媽媽教的，九層塔常溫放著就好了.....

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JOE覺得廚房可以沒有微波爐但是一定要有一台好用的氣炸鍋。這次廠商寄來「鍋寶智能健康氣炸烤箱12L」給我試用，JOE真的超開心的。因為我其實在大約8年前就買了一台S牌容量2L的氣炸鍋，好用到不要不要的。可是一直覺得容量有一點太小，不過因為好用沒故障也就先將就了。這次寄來的「鍋寶智能健康氣炸烤箱」足足有12L的超大容量，真的很夠用。(12L的鍋寶和JOE本來用2L的S牌比較一下大小)

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蝦密!!台灣四面環海，鹽巴要靠進口??!!

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