JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

紅鳳菜又稱紅菜、補血菜、觀音莧....，是許多長輩口中女人家應該多吃的補血勝品。
的確，紅鳳菜營養成分豐富，含有維生素A和β-胡蘿蔔素，礦物質鎂、鈣、磷，還有高含量的鐵，每100g的紅鳳菜就含有4-6g的鐵質，一天只要攝取大約200g重的紅鳳菜，就足夠醫生建議的鐵質攝取量。中醫師提醒，紅鳳菜性涼，可以加蔥絲拌炒。(原來麻油薑絲炒紅鳳菜是這個原因)。此外，醫師也建議，可以在餐後攝取含較多維他命C的水果，可以幫助紅鳳菜高鐵質的有效吸收喔。

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可樂、沙士、汽水….這一些氣泡飲料加上冰塊，炎熱的夏天來上一杯，感受二氧化碳氣泡在舌尖上的刺激感，喝下去之後暢快的打嗝，真是人生一大樂事。可是這一些氣泡飲料卻是含糖量極高而且充滿各種人工香料添加的不健康食品，喝多了實在令人擔心。
如果，可以自己做氣泡飲料呢？

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愛文芒果產季開始囉~~ 夏天是芒果的產季，台灣常見的芒果有愛文、玉文、凱特、金煌、烏香、夏雪、土芒果.....種類很多。其中以愛文芒果最受大家喜愛。
屏東和台南是台灣愛文芒果兩大主要產區，風味各有不同。屏東枋山、枋寮一帶愛文產季最早，因為種在坡地，又有海風吹拂，愛文芒果的口感Q彈，氣味芳香，最受大家喜愛。

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最近JOE在忙著香港朋友處理一貨櫃金鑽鳳梨的訂單。本以為在中國禁止台灣鳳梨輸入(以下簡稱「中禁台鳳」)的消息衝擊之下，這一張金鑽鳳梨訂單的處理應該不難，就像是在看空的股市要買股票，應該是大家搶著賣給你才對。
真的是應了那一句話：「代誌捂系挖這款憨人想的那麼簡單!!」

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我們經常在所謂「食補」、「藥膳」、「養生食譜」....的食材當中看到紅棗的身影，但是到底紅棗對身體有哪一些幫助又好像不是很具體。
其實紅棗對人體的好處真的很多。以中醫的角度來看，紅棗能夠補血、補氣、助脾胃。若以西方科學的觀點，也能分析出紅棗具備豐富的營養素，有益人體健康。

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過年一定要煎蘿蔔糕來吃的呀，而且一定要煎的焦焦的，恰恰的，入口外皮酥脆帶有鍋巴香氣，裡面濕軟滿嘴蘿蔔滋味，那才是最高境界。
可是，很多人煎蘿蔔糕經常沾鍋失敗，蘿蔔糕破碎不堪，其實只要掌握簡單的小訣竅，每個人都可以煎出恰恰的酥脆蘿蔔糕喔。

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只要掌握幾個關鍵訣竅，每一個人都可以煮出一鍋道地好吃的麻油雞。
1.選用傳統「非精製」黑麻油
市面上許多油品為了更耐高溫及延長保存期限，透過脫膠、脫色、脫臭....的精製流程，讓油品的品質更穩定。但是卻也少了許多油脂本來含量豐富的營養成分以及特有風味。
傳統非精製黑麻油保留了豐富不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B1、亞麻油酸、準木質素（Lignin）、鈣、鎂、鉀、鋅、磷、鐵等各種營養成分。同時也保留了濃厚的芝麻風味，讓麻油雞的風味濃郁好吃。
通常傳統老油廠才有生產販售「非精製油」。要注意的是「非精製油」劣化速度較快，保存期限較短，一定要選購可信賴的油廠產品，並且在效期內使用完畢。

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最近各大量販店推出的「黑色購物節」(Black Friday)，你一定聽過。但是你有聽過什麼是「黑色超市」(Black Super Market)嗎? 「黑色超市」可不是什麼特賣或促銷檔期，而是量販店推出的一個極具創意的支持小農運動。我們就來簡單介紹一下這個案例吧。
歐盟為了確保人們的食品安全，明定了「授權銷售物種目錄」。在跨國種子公司孟山都(Monsanto)的遊說下，歐盟改變了目錄規則，只准雜交種子才有資格販售。1981年通過了一項法律，禁止出售任何不符合目錄的東西。這一條法律規定導致在歐洲，只剩下3%的穀物、蔬菜和水果可以合法販售，其他97％200萬農民的種子品種是非法的，這對於許多獨立農民或小農是一大打擊。

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麻油，又稱胡麻油，是以黑芝麻或白芝麻榨製成油。黑麻油風味濃郁，適合作為料理用油，例如麻油雞、麻油麵線。白麻油風味較為清香，適合作為調味用油。坊間「香油」、「馨油」等產品，就是白麻油加上其他食用油調製而成的調味油品。
從中醫的角度，麻油是冬季溫補的好食材。若仔細研究麻油的營養成分，麻油含有豐富不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B1、亞麻油酸、準木質素（Lignin）、鈣、鎂、鉀、鋅、磷、鐵等各種豐富的營養成分。

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苦茶油在台灣是有國家標準的喔。引自CNS15817：「完全由油茶籽[含大果種油茶(Camellia oleifera)或小果種油茶(Camellia tenuifolia或Camellia bervistyla)]製得之食用苦茶油(油茶油)」
簡單說，台灣苦茶油分為「大果苦茶油」和「小果苦茶油」，大果種是從中國引進的品種，小果種則是台灣野生的特有原生種。大果油茶樹栽種較容易，結果量也較多，市面上的苦茶油多為大果苦茶油。近年選購苦茶油需求日增，也有廠商直接從中國進口油茶籽榨油，消費者選購時應該詳細閱讀產地標籤。

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近年來健康養生風氣漸行，許多人開始追求「地中海飲食」，選購橄欖油、亞麻仁油…等等進口油品。其實在台灣本地就有歷史悠久而且營養成分完全不遜於橄欖油的本地健康油品~「苦茶油」。
苦茶油和橄欖油兩者的成分主要都是單元不飽和脂肪酸，含量高達70%~80%。兩種油的脂肪酸分布很相近，所以苦茶油才有「東方橄欖油」的美稱。

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七月鬼月到底該怎麼拜拜?? 有人說不能拜香蕉? 有人說不能拜鳳梨??.......其實都是以訛傳訛啦......
(以下轉貼自臉書)
中元普渡不能拜香蕉跟鳳梨?其實沒這回事啦!
水果王國的台灣，其實自古以來普度就會拜好多種水果，小編特地查歷史資料：
清代的台灣：
清代台灣人拜了一堆香蕉、鳳梨，甚至屢次寫入史書！
「……蕉果、黃梨（即鳳梨）、鮮薑，堆盤高二、三尺」（雍正，臺海使槎錄）
「陳設飯食、牲醴、蕉果、糕餅等盤，堆高至七、八尺」（乾隆，重修福建臺灣府志）
「陳設……蕉蔗、鳳梨、龍眼、楊桃等物」（光緒，安平縣雜記）
到了日治時期的台灣，日本人片岡巖先生，在1921 年出版《台灣風俗誌》，其中寫到普渡宴客的「贈口份」習俗，其中就有提及香蕉分贈親朋好友，這代表先人把香蕉作為福氣分享的吉祥水果，農曆7月普渡不能拜香蕉的說法，純屬後人以訛傳訛。
甚至一直到民國78年，民國78年基隆市政府出版的《雞籠中元祭》，都還可以看到民俗上毫無避諱的使用香蕉、鳳梨來普渡。
就像阿拉伯人認為金黃色的香蕉是財富的象徵，命理師說金黃色的香蕉屬土，拜金蕉其實很招財捏!
水果王國的好兄弟，當然是從清朝時期就開始吃台灣的各種水果啊!拜香蕉鳳梨的禁忌純屬後人穿鑿附會，各路神明、你家祖先、早就吃了上百年的香蕉鳳梨啦!不要再說拜拜不能用香蕉了，果農會很傷心哪!
拜金蕉，有福氣!
敬鬼神，愛土地!
挺果農，有誠意!
資料來源：
https://bit.ly/3hjHnmi
普渡不能拜香蕉是錯的，蕉屬土很招財
https://bit.ly/2DJlTl1
中元普渡當然可以拜香蕉鳳梨(從清朝就在拜了)
https://bit.ly/2ZpXlFv
200年前的台灣人這樣過中元節

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