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真的是非常過癮而且難忘的一餐,從來沒想過一個幾乎都是陌生人的春酒活動可以那麼歡樂暢快!225創藝社群CC3的春酒活動,老實說實在是衝著活動說明上寫著價值1500元的美食只收一個人700元,Joe再怎麼樣也要攜家帶眷,帶著DoDo一起熱烈參加。

最先要讚揚的就是華國飯店的公關協理Grace。只能說華國飯店好眼光,任用了一位這麼棒的專業公關,全場不但善盡地主之誼,接待大家非常周到,而且非常夠意思的加菜、加碼,阿莎力的端來號稱「泰國皇室御用米」讓大家佐綠咖哩排骨,大方的提供各種美食當作餐後抽獎,搞得真的是賓主盡歡,無比歡樂呀!我想,要真的有什麼不夠滿意的,下筆也要輕幾分呀。

此外,專業的品酒達人黃老師的出席,還推薦安排了氣泡酒、紅酒、白酒各一款讓大家佐餐,真的是畫龍點睛咧!

首先是餐前小點:梅子蕃茄、涼扮苦瓜、潮州咸菜。小蕃茄去皮以梅醬醃漬入味,酸酸甜甜的滋味甚好。冰鎮薄片苦瓜,在自己家中或一些小館都沾甜麵醬入口。華國的醬料很特別,看似千島醬,但是多了海鮮的鮮填滋味,像是蟹黃醬。不過,相較之下甜麵醬似乎比較鎮得住苦瓜的苦味。別以為咸菜就上不了檯面,這到咸菜淡淡的咸甘咸甘,滋味甚好。大家你一口我一口的,不知覺中也嗑完啦。

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接下來主菜開始上桌,先端上了「南洋大薄片」、「潮州滷水鵝肉」、「大腸鵝血煲」三道。薄片入口非常彈牙,嚼勁和脆度都剛好。有些饕客喜歡鵝肉的咬勁,這也意味著鵝肉容易料理過老,滷水的滷汁要怎麼不死鹹能回甘,還能帶出滷品本身的好滋味,配方各家都有不傳之密。華國的潮州滷水鵝肉,肉質嫩而多汁,滷水既不死鹹又不會搶了鵝肉的原味,真的很不錯!大腸鵝血煲的鵝血一入口我的眼睛就亮了起來,超好吃超嫩超美味,像是杏仁豆腐一樣的滑嫩,結果害我光顧著細細品嚐鵝血,忘了大腸的滋味了。

在接下來上的三道菜是:「金錢蝦餅」、「招牌脆皮雞」和「綠咖哩排骨」。要說那是金錢蝦餅,不如形容為蝦餅「甜甜圈」來得貼切。那些耳熟能詳的泰菜連鎖店,沒有一家的蝦餅捨得做的厚一點,反而是一些外勞聚集的泰越小吃店,蝦餅又大又厚,美味入口真的是過癮!不過,不過,真的沒想到蝦餅再厚,竟然可以像個甜甜圈,真的太「蝦()」啦!不過,主廚的油鍋火候控制得很不錯。那麼厚的蝦漿要炸透且留住蝦的甜美肉汁,外表炸得黃金酥脆不能有一絲毫焦黑,起鍋後要不帶油肉口才能不膩。真的,Joe本來就超級愛吃蝦餅的,這又大又厚的蝦餅咬起來「真他媽的」帶勁好吃呀!

脆皮雞也是非常好吃。我猜這脆皮應該是有用燙油淋過才能維持那麼酥脆。綠咖哩排骨應該是今天晚上其中一個亮點高潮,原因是我們這一桌有人不顧滿桌佳餚,率先發難跟服務生要了白飯,沒想到引起熱烈迴響,大家紛紛舉手。本來就是咩,咖哩就是要佐飯才更能吃出那複雜香料的味道。也因為這樣,大家又多吃到泰國皇室御用米的好滋味。(不過,Joe還是最最喜歡台灣出產的越光米)

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再來上的四道菜都是非常平常的食材,卻非常特別、道地的潮州料理方式,包括:「潮式絲瓜烙」、「潮式蒸活鰻」、「潮式糖醋麵」、「欖菜四季豆」。絲瓜刨絲,加上蝦仁,拌入漿,平鋪乾煎,盛盤看起來有一點點日本文字燒的感覺,吃起來非常可口,絲瓜本來是多水的食材,乾煎後把絲瓜的水分收乾,濃厚了絲瓜的味道,和蝦仁的甜美互搶互提,好吃!蒸活鰻不用多說,「鮮甜嫩滑」,什麼莆燒鰻、紅燒鰻、藥燉鰻通通沒得比啦!糖醋麵排在尾盤出就看得出主廚設計菜單的細心。通常只有日式懷石料理或宴席料理會這樣細心處理。前面不要太多澱粉類的東西一下子把客人的胃撐飽,讓客人可以細細品嚐每一道菜,最後會以「烤飯糰」、「石鍋拌飯」、「鍋底粥」之類的料理收尾,讓客人有紮實的飽足感。這道糖醋麵應該就是這個意思吧!廣式撈麵乾煎,佐以砂糖(或花生粉)及醋醬,非常有特色!

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甜點是招牌黃金流沙包,又是整晚餐會的另一個高潮亮點,「爆漿」、「出汁」….大家驚嘆聲連連!

我想,如果是一般宴席,任誰也不會想到把潮州菜和泰式料理混搭上桌。這一餐當然也有試菜品食的意思,所以安排了各半桌的料理,菜色的安排和上菜的順序竟不會讓兩種完全截然不同的特色料理有任何的格格不入,這也是主廚的一大挑戰呀。這一餐吃下來,酒足飯飽,大滿足!

另,Joe雖貪杯但卻還不懂品酒,酒的部分就沒多做介紹了。大家自己參考照片囉。警語:喝酒過量,有礙健康!

 

華國01.jpg潮州咸菜

華國02.jpg梅子蕃茄

華國03.jpg涼拌苦瓜

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華國07.jpg氣泡酒

華國08.jpg潮州滷水鵝肉

華國09.jpg南洋大薄片

華國10.jpg大腸鵝血煲

華國11.jpg紅酒

華國12.jpg金錢蝦餅

華國13.jpg 綠咖哩排骨

華國14.jpg招牌脆皮雞

華國15.jpg潮式絲瓜烙

華國16.jpg潮式蒸活鰻

華國17.jpg白酒

華國18.jpg潮式糖醋麵

華國19.jpg欖菜四季豆

華國20.jpg招牌黃金流沙包

華國21.jpg招牌黃金流沙包

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