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台灣常見的甜柿品種有富有、次郎以及花御所三種,都是日本引進的改良品種。其中以富有的耕種面積最大。台中市和平區是全台甜柿耕種面積最大的地區,佔全台甜柿產量約五成,其中又以達觀部落摩天嶺地區最富盛名。

花御所產量較少,水果攤最常見的甜柿為富有和次郎。富有和次郎最大的不同就是次郎果實上有四道溝,這是分辨次郎最好的方式。在口感上一般來說次郎水分比富有來的少一些,口感爽脆。富有的水分較多,吃起來的口感比較綿細濃郁。

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甜柿自1974年從日本引進就是在摩天嶺地區開始試種栽培。由於栽培初期技術不夠成熟,產量品質質參差不齊,消費者對甜柿接受度不高。直到1987年再度從日本引進富有、次郎、伊豆、駿河、御所及花御所等品種試種,以摩天嶺地區栽培成效最好。隨著消費者對甜柿的接受度逐漸提高,又因為甜柿屬於高經濟價值果樹,所以摩天嶺地區當地農民不少將原有作物移除,改種新款甜柿,栽種面積逐漸增大。

邱媽媽家的富有甜柿就是1987年之後栽種的果樹,迄今已經有20~30年樹齡。

甜柿屬於一年一收的樹種,依照品種以及產區氣候不同,產季約在每年9~12月。次郎的產季會早一點,富有的產季則較晚。邱媽媽家的富有甜柿今(2017)年預計11月開始採收,產季預估會跨到20181月結束。

邱媽媽是達觀部落在地原住民,用自己的土地栽種果樹,很重視土地環境的健康。栽種甜柿那麼多年,邱媽媽說她堅持草生農法,完全不使用除草劑。果園都是在山坡上,人工除草就很辛苦,必須揹著除草機在山坡上上下下。不過,為了永續的環境,辛苦一點也值得。

富有IMG_20171025_091451.jpg(剛人工除草的果園)

邱媽媽為了果樹可以頭好壯壯,還自己用糖蜜及其他材料(例如牛奶)來製作天然液肥,一方面幫果樹增加必要的養分,一方面可以減少化學肥料的使用。至於農藥的使用,邱媽媽說甜柿是國外引進而且是人工改良的品種,就算已經栽種馴化20多年,還是會有病蟲害,很難做到完全不使用農藥。但是,邱媽媽堅持結果套袋後完全停止使用農藥,讓農藥有長達3個月可以自然分解(一般水解農藥分解期大約3-10天即可完全分解),所以這麼長的安全停藥期讓甜柿採收的時候是不需要擔心農藥殘留問題的。

甜柿和其他水果比較起來,屬於相對耐放耐運送的水果。採收下來配送到消費者手上,已經完全成熟,此時承淡橘紅色,摸起來飽滿硬脆。常溫儲放可以放置7~10天,果實顏色會略轉較深的橘紅色,果肉也會越來越軟,甜度上升,脆度下降。

如果要存放更久的時間,可以用廚房紙巾將甜柿一顆一顆包妥後放於塑膠袋內封緊冷藏存放,大約可存放20~30天。甜柿如果沒有包覆妥當,直接放在冰箱冷藏,會很快變黑脫水,失去新鮮度。甜柿也不要和蘋果、香蕉放在一起,才不會被催熟。

甜柿表皮有一些會有薄博一層白色粉狀物,那是天然果粉,不需要特別清除。食用前只要將蒂頭剝掉,清水稍微沖洗就能食用。有一些人不喜歡外皮的口感也可以削皮吃。

甜柿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸、鈣、磷、鉀、鎂、碘、果膠及單寧酸等成分,為營養價值高的水果,其中果膠是水溶性的膳食纖維,有助潤腸通便,保持腸道正常菌群生長。

不過也是因為甜柿含有豐富單寧酸,容易和高蛋白食品產生凝塊,可能引發腸胃不適。所以建議品嘗甜柿不要過量,也避免和海鮮類、乳製品、海苔海帶同時食用喔。

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採收下來的甜柿都會用專業的選別機分級選果。

邱媽媽富有甜柿
 
*全區都是20~30年老欉
*園區不用除草劑
*自製天然液肥
*好吃、自然、健康
*選果級別,只挑8A等級,每一顆都大約半斤重。

現在開始登記預購,第一團預計 2017/11/8(三) 出貨。

詳細說明及登記網址:  http://bit.ly/1106persimmon ​​​​​

 

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