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炸蛋蔥油餅!!這名號JOE以前就在電視的美食節目聽過,而且光是看電視上鏡頭的畫面,就令人非常想吃,這次到花蓮當然絕對不能錯過。出發前先上網估狗一下,發現其實有兩家耶,管他的,兩家都給他買來試試看,就來寫一篇PK文吧~~~

花蓮炸蛋蔥油餅  地址:花蓮市復興街(近林森路口)

其實兩家炸蛋蔥油餅都在復興街上,相隔不到50公尺遠。網路上比較多人推薦的黃色發財車的那一家「(原路口)炸蛋蔥油餅」,是比較靠近林森路這一頭的。另外一家則是黃色招牌寫著「(原衛生所旁老店)老牌炸蛋蔥油餅」。兩家的售價都一樣,蔥油餅20元,加蛋25元。JOE先來到黃色發財車這一家,點了一份加蛋,老闆娘會告知號碼,然後就在旁邊等叫號。(同時,當然是DODO快步跑去另外一家排隊囉,這就是兩人出遊的好處唄~)仔細觀察這蔥油餅的料理方式,和一般蔥油餅一樣的是用大圓鐵盤。一般蔥油餅的做法是下一點油膜熱煎,但是這裡油的份量至少有2~3cm深,簡單說就是直接用油鍋高溫油炸,目測油溫至少有200(因為油鍋不斷冒出陣陣白色油煙)。薄薄的蔥油餅皮,下了高溫油鍋很快被炸成金黃色。在此同時老闆拿了顆雞蛋,打開蛋殼,也是直接下到油鍋裡面。就看到蛋白很快凝結起泡,難怪有炸蛋的特殊稱號。很快的蔥油餅和炸蛋一起被起鍋了,瀝乾了油,被放到一個鐵盤上塗上醬料(主要是醬油),就可以裝袋帶走囉!!

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趁熱一口咬下,口感真的和一班蔥油餅完全不一樣。一般的蔥油餅因為麵餅本身就和有很多沙拉油,加上油煎起鍋,吃起來容易油膩。炸蛋蔥油餅是用高溫油炸,感覺上反而有逼出多餘的油脂,並不會覺得特別油膩。也是因為用高溫油炸的關係,餅皮雖薄,卻吃得出外表脆,薄薄的麵心還是保有嚼勁,非常特別。

然後,然後最最銷魂經典的摩門特(moment)要來了,一口咬下未熟的溫熱蛋黃汁在我的嘴裡爆炸了開來。(貓舌頭的人要注意燙嘴呀~~)這真是非常美妙特別的感受,在我的嘴巴裡,還沒完全咀嚼化開的麵皮碎屑,因為唾液酵素作用分解澱粉所產生的甜味,佐以店家的醬油味,提出了一種平民的甘甜滋味,這時竟加上了溫厚濃稠的蛋黃溫度,把稍嫌太鹹的醬油沖淡到剛剛的鮮美滋味。這一切就在我咬開蛋黃汁液的那一刻起,開始在我的嘴裡翻騰舞蹈。我形容得太誇張?不如你自己去買來試試看吧!!

另一家「老牌炸蛋蔥油餅」有特別強調自己是花蓮第一家創始老店,旁邊招牌還特別說明,由老榮民蔡振貴於民國58年成立,早先設攤在林森路衛生所前,現在是由第二代接手經營。其實兩家店料理過程大都相同,不過兩家的調味醬油還是有些許的差異。

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真要說兩家的差異,「老牌炸蛋蔥油餅」的油鍋溫度應該有控制比較好一點點,因為一樣是高溫油,這家的油煙情況沒有那麼嚴重。仔細品嘗起來,兩家的口感相去不遠,一樣的特殊口感麵皮,一樣的銷魂蛋黃汁液,不同的是「(原路口)炸蛋蔥油餅」的調味醬油味道比較重,這就打中JOE偏好重鹹的口味。

我想,朋友們無論買哪一家都絕對好吃,只是在個人口味喜好上,JOE要投「(原路口)炸蛋蔥油餅」一票。其實,那麼平民的美食,真的兩家都各買一份也絕對划算。咫尺距離,記得下次去兩家都要捧場呀!!!

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留言列表 (3)

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  • tracy1128
  • 我也是兩家都買想比較看看
    也覺得都還蠻好吃的!
  • lohas
  • 我上週六也是兩家都有買,各有特色,差異不大,不過兩家都吃,還挺爽的~
  • 瞎蜜,周末你也在花蓮喔....ㄏㄏ,應該跟著你到處去吃才對的

    JOE愛玩 於 2011/12/28 11:39 回覆

  • 影兒
  • 老伯伯在的時候更好吃~^^CCC不過都是好好吃啦~ㄏㄏ