JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

台灣一年四季都有生產地瓜，地瓜的品種也很多，最常見的就是57號黃肉地瓜跟紫色皮的栗子地瓜。可能很少人知道，雖然地瓜一年四季都有，可是春天採收的地瓜才是最好吃!! 因為冬天氣溫低，地瓜在泥土裡面生長速度較緩慢，不容易有較粗的纖維組織，也能儲存較多的養分。所以過冬後，春天採收的地瓜，口感會特別綿密香甜。另外地瓜要甜還有一個小訣竅，採收好的地瓜先放置2-4周，讓地瓜的澱粉自然轉換成醣類，會更甜更好吃喔!! 下次買地瓜的時候除了挑季節，也要問問老闆地瓜是什麼時候採收的，如果是剛採收的不妨先放在家裡乾燥陰暗通風的地方2-4周，讓地瓜自然變甜喔......
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許多人選擇有機農產品不外乎是為了吃的健康，還有人是為了支持環保的理念。網路上有文章從有機農產品和慣行農產品的營養分析比較，從許多數據佐證有機和慣行的農產品其實營養差異不大，進而導出兩者差異不大這樣的結論，我認為對也不對。對的是有那麼多科學研究報告指出兩者的營養成分差異不大，這是無庸置疑的。但是「慣行」和「有機」的差異豈是侷限在營養成分？
沒錯，有機和慣行產品的營養成分也許差異不大，但是更重要的關鍵在於有機產品的耕作過程沒有使用農藥，當然就不會有農藥殘留的問題。有許多文章談論農藥或人工添加物對人體是否危害，最大的爭論點就在於「安全劑量」的問題。因為我們的國家標準只有針對單一產品的內容物含量做出限制與規範，單一產品的有害物質殘留量或化學添加物劑量，經過實驗室實驗出的安全劑量，那只是食用單一產品的情況之下。但現實生活裡，我們不可能只食用單一產品。早餐我們吃了泡麵加蛋，泡麵裡許多的食品添加物就在安全劑量的允許範圍被我們吃下肚；午餐在自助餐又夾了大把的青菜，還點了魚肉，合法的農藥殘留量和魚肉累積的環境賀爾蒙也被我們通通吃下肚，晚餐也是如此，日復一日。單一產品的殘留或添加物是有規範沒錯，但是並沒有人來告訴我們這一些有害物質一日的總攝取量規範到底應該是多少？

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朋友都會問說，你們家柳丁混黑道嗎?為什麼還紋身呀?!?!
柳丁果實在成長過程當中，受到蟲蟲的叮咬，如果不嚴重，就會在果皮表面留下傷口，久了就變成一個黑點點。如果受到強風的吹拂、過多的日曬，果皮細胞也會受傷而留下印記。

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[白米小常識]
米粒在存放過程中，因為酵素或光化學反應，會讓碳水化合物或脂質會逐漸分解，使米粒組織老化而漸趨酸性。台灣優良農產品協會以科學方法證實，冷藏保存的舊米比較可以維持和當期輾製新米相當的新鮮度。所以，家裏的白米開封後記得要冷藏保存喔~~~

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2020年 摩天嶺甜柿開始團購囉，網址  https://www.facebook.com/groups/655farmersite/

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譯者按：慢食運動自1986年在義大利被創造，1989年國際慢食運動組織在法國巴黎正式成立並且發表慢食宣言(SLOW FOOD MANIFESTO)，以下就是宣言的全文內容~~
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慢食宣言(SLOW FOOD MANIFESTO )~守護快樂權利的全球性運動

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如何分辨真假蜂蜜?
1.把蜂蜜放在燈光下，真的蜂蜜應該是有一點濁濁半透明感。因為蜜蜂採集花蜜的過程會混到花粉，所以蜂蜜裏面應該有極細小的花粉微粒，在光線下就呈現濁濁半透明感。如果整瓶蜂蜜晶瑩透亮，那就要三思。

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草莓到底是不是發霉了? 655農創基地要教你如何分辨喔~~~

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台灣每一年化學肥料使用量95萬公噸；台灣每一年農藥總銷量34萬公噸。
中興大學土壤環境科學系教授楊秋忠說，許多農友對於施肥的觀念都是一大包、一大包的倒下去就好，認為只要施肥就有產量，但實際上「施錯肥」不僅對作物毫無助益，還會對土壤環境造成負面影響。「實際觀察發現是只有2成的肥料可以被植物吸收，剩下8成通通都『固定』住了。」楊秋忠說，原來肥料裡的磷、鉀元素會和土壤中的鐵、鋁、鈣產生化學反應，變成穩定的「沉澱物」，不只難以被植物分解利用，更會在土壤中累積使土壤「鹽化」，讓土壤不易繼續耕作。

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2020摩天嶺甜柿團購開始囉!!  團購網址: https://www.facebook.com/groups/655farmersite/

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今年二期稻作即將在七八月份開始收成囉!!我們從三月份就開始記錄位在雲林元長的日曬米耕作。從整地、插秧、施肥、拔草，我們和雲林小農一起站在田埂上，觀察土地養分的分解、研究福壽螺卵的肆虐、體驗可愛竹雞穿越稻梗，感受農家的辛苦，感受這一塊土地的美好。

即便可預期收成一定會比慣行農法還要少1/3~1/2，小農依然堅持不使用化肥、農藥。這一份堅持的心意將在七八月份結成一粒一粒飽滿自然健康的稻穗!!
我們想把這樣一粒粒土地友善的心意和你分享，我們更希望把這一份安全健康和全台各地的育幼院童分享。
於是，我們策畫了"仲夏小太陽~元長日曬米認購計畫"，邀請你一同認購日曬米。
這是655農創基地上半年度最慎重的企劃。
1.產地直購，支持小農。
2.不使用農藥、化肥，安全健康。
3.採用傳統日曬法，米香更濃郁。
4.可指定全台任何一家育幼院，我們為您送達。
5.同一地址20公斤以上免運費。
認購計畫詳細說明及登記網址:
http://goo.gl/forms/diiv9bWbZJ
(請朋友多多轉PO分享，謝謝)









 
元長日曬米認購登記網址:
http://goo.gl/forms/diiv9bWbZJ

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