黑毛豬真的比較好吃嗎?
沒去過傳統市場豬肉攤買過黑毛豬，很難理解長輩口中常說，黑豬肉真的比較好吃!!
首先，我們要釐清黑毛豬是不是真的比較好吃? JOE自己品嘗的經驗，黑毛豬真的比一般肉豬的口感和風味來的更好。
那為什麼黑毛豬會比較好吃呢?? 長輩大概都會這樣回答，因為黑毛豬都是餵「ㄆㄨㄣ」(aka廚餘)所以比較好吃。這是比較鄉野傳奇的說法。如果黑毛豬餵「ㄆㄨㄣ」會變好吃，那麼一般肉豬餵「ㄆㄨㄣ」也會跟黑毛豬一樣好吃嗎??
其實黑毛豬好吃的真正原因在於飼養期。一般肉豬飼養期大約是6個月，但是黑毛豬飼養期卻長達12-18個月。較長的飼養期有助於豬體的脂肪滲入肌肉，形成老饕所說的「油花分布」，豬肉的風味和口感也就會比較好。
下次不妨去傳統市場挑一攤賣黑毛豬或黑豬肉的肉攤，選購一塊油花分布漂亮的黑毛豬肉回家料理，親自品嘗看看，到底黑毛豬是不是真的比較好吃!!
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