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今天已經是第三次來「匠心食堂」品嘗拉麵了。

第一次走進匠心食堂其實是路過看到，覺得這家店看起來精緻，決定進來看看。

推門走進「匠心食堂」大門，卻還不是食堂吃東西的地方，而是店家特別挪出大半的空間作為客人等候的地方。這樣讓等候的客人能優閒坐著等候。而在內用餐的客人更是可以完全不受干擾的用心品嘗。非常喜歡店家這樣的用心。

服務生的接待方式也是非常講究。我們跟前面共有兩組客人在等候。雖然食堂內還有足夠空位，但是服務生只招呼我們前面一組客人入內。從門簾縫裡隱約可以看得到，服務生不疾不徐的接待客人入座，不疾不徐的端上水杯和菜單，然後給客人充足的時間閱讀菜單，然後才幫客人點餐。當全部都安排妥當了，才又走出來招呼我們入座。

都還沒入座用餐呢，就已經可以在每一處接待的細節感受到店家的用心。

這就是我對「匠心食堂」的第一印象。

至於拉麵本身的品嘗經驗，太多的描寫似乎反而是對老闆的不敬了。

這樣說吧，每次來「匠心食堂」，拉麵端上桌我都是10分鐘完食。

拉麵應該是一種最繁複的簡單。一碗麵裡面，全部都是細節。帶著炭燒風味的豚骨湯頭，口感恰到好處的麵條，細切如絲的蔥絲，火候剛好的糖心蛋，入口即化的叉燒。

有人說，吃拉麵的時候吸麵條的聲音就是對廚師最大的敬意。我今天吃麵的噪音，沒刻意但是很大聲，加上見底的大碗，向「匠心食堂」這一位追求匠心的廚師致敬。

匠心食堂
地址:花蓮市明禮路12號
電話:(03)831-6399
營業時間:11:30-14:00；17:00-20:00 (週日、一 店休)