日曬米

李大哥用大塑膠袋裝了一大袋大約3公斤的「元長日曬米」給我帶回台北試吃。我抱在懷裡的這一大袋白米,是我這一輩子第一次親眼看著插秧、除草、結穗、遇上蟲害、遇上豪雨成災,最後收成日曬,碾成我懷中這一袋白米。

回到家,抓了一把白米出來仔細看看,和一般市售白米比較起來,李大哥採自然農法,完全不用化肥農藥種出來的日曬米,個頭比較小。一粒一粒仔細端詳,稻米白質的部分比較多,不像市售白米一樣每一粒都晶瑩剔透。我查了一下網路資料,原來白米的白質部分(或稱腹白或米白)的粗蛋白質比例比較高,也就是說日曬米的蛋白質比例應該比一般市售米還要高一些喔。

日曬米 

除了腹白比較多以外,我也發現這一包白米裏頭,有一些黑色或其他深色的米粒,看起來應該是因為自然農法成長過程中,遭受病蟲害而成長不完整的米粒,再碾米過程當中沒有被徹底踢出的漏網之魚。

我用量杯倒了兩杯份量的白米放進電鍋,然後放到水槽準備洗米。水才淹滿白米,就看到有幾根稻梗浮了起來。這就是李大哥說的,因為這一批日曬米沒有經過電腦篩選,所以有極少量的稻梗沒有被挑出來,就混充在白米裡面了。經過兩次的掏洗,我把日曬米用1:1的水量,放入電子鍋烹煮。煮熟後再稍稍悶一下,打開電子鍋,撲鼻而來的是明顯的米飯香味。其實,仔細聞這個香味除了米飯香,還有一股日曬的稻子香氣,真的很香。

我在想,也許下一次洗米,我應該把那一點點小段稻梗留下來一起煮,那一股香氣會更加濃郁吧?!

日曬米  

添到碗裏頭,再仔細端詳一下已經煮成熟飯的日曬米,她不像壽司米、月光米那樣一般晶瑩剔透,粒粒分明。這樣的米飯讓我想起小時候家裡的米飯,也是這樣的味道。入口滿嘴的米飯香和日曬稻梗香味,要下去的口感稍有彈性但是軟中帶黏,和越光米的口感完全不一樣。這一批日曬米鐵定不是不可能得什麼優等獎、金牌獎。因為這一批米又不像大家口中說的晶瑩剔透,也沒有粒粒分明。腹白的部分很多、碎粒也不少,甚至還有一點點色粒混在裏頭。

可是,就是嘴裡的這一口滋味,李大哥說這個就是他們鄉下吃的飯。對,這也是我小時候吃的飯,好久好久沒有嘗到這碗裡面稻梗和太陽的氣味了......。

元長日曬米購買登記網址: http://goo.gl/forms/diiv9bWbZJ

JOE愛玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 為您和毛小孩的健康與安全,您不能不知道和您所關心的事!

    系列之一



    台灣市售寵物食品中含有的T2毒素,為寮國、柬埔寨、兩伊戰爭、阿富汗的軍事衝突及聯合國禁止化武公約的生化武器,會經由【攝食、皮膚接觸、吸入】中毒!



    T2最早由蘇聯發展作為生化武器使用,冷戰時期曾於寮國、柬埔寨使用過,後來也在阿富汗戰爭、波斯灣戰爭曾備用為作戰武器,俗稱「黃雨(Yellow rain)」。通常在作戰時由飛機灑布,成黃色霧雨狀,為一種強烈的致命毒劑



    T2毒素可自然產出,須與芥氣等人造化學戰劑混合使用才能產生重大傷亡。用於實戰,首見於西元一九七九年到一九八八年的兩伊戰爭期間,伊拉克對伊朗的馬季農島使用T2化學戰劑,利用接觸、呼吸途徑造成伊朗重大傷亡。受害者皮膚灼傷、眼睛劇痛及呼吸困難,極少劑量就會致死,救治不易。 資料來源:【行政院衛生署疾病管制局資料】

    (1979-1981)年阿富汗的軍事衝突過程中就使用產生致命和非致命的傷亡﹝黃雨﹞T2毒素。



    聯合國《禁止發展、生產、儲存和使用化學武器及銷毀此種武器的公約》(Convention on the Prohibition of the Development, Production, Stockpiling and Use of Chemical Weapons and on Their Destruction),簡稱《禁止化學武器公約》(CWC),簽訂於1993年1月13日,1997年4月29日生效,是第一個全面禁止,且徹底銷毀一整類大規模殺傷性武器並具有嚴格核查機制的國際軍控條約,對維護世界和平、國際安全具有重要意義。共有130個國家簽定。



    中華民國也於89年簽署《禁止化學武器公約》宣示,絕不發展、不生產、不取得、不儲存、不保有及不使用化學武器 。