海山餅店

這一家「海山餅店」真的是這一次小旅行最驚豔的店家了。海山餅店位在雙溪的街上,聽同行的部落客說這一家餅店很有名,店門口果然擺著平面媒體報導的剪報。JOE真的太久沒在江湖走跳了,竟然這樣的網路名店完全不知道耶,還好今天有來UPDATE,哈哈。

海山餅店設立於民國53年,光是門口這一塊老式的招牌就足夠把人拉回去30年前JOE小時候的場景了。小時候這種台式西點麵包店JOE最喜歡的就是菠蘿麵包、蔥麵包以及肉鬆麵包。不過,現在比較夯的都是歐式麵包店,台式麵包店越來越式微了。可是其實巷弄中這種傳統糕餅店,經常有一些很棒的驚喜。

海山餅店

我們一行人走到門口,就看到擺著一堆出爐的蛋糕連模具都還沒脫,等著放涼。走進去老先生熟練的把一個一個蛋糕脫模下來裝袋,這就是海山餅店最招牌的「寒天布丁蛋糕」。說真的,一開始JOE有一點失望。這個寒天布丁蛋糕光是看外型、聞味道,不就是這幾年在台北市被炒過頭已經退燒的古早味蛋糕嗎??幾年前古早味蛋糕剛開始出現台北街頭的時候,還曾經引起過排隊的風潮。也許是大家現在吃習慣歐式蛋糕,所以當初古早味蛋糕還真的令人有耳目一新的懷念。JOE也曾經買過一個古早味蛋糕,第一口吃起來覺得真的還蠻不錯的,但是其實也沒那麼厲害。

海山餅店

不過,我手上這一塊老闆請我們試吃的蛋糕,光是抓起來的手感就不太一樣喔。抓起來手感雖然和一般海綿蛋糕一樣鬆軟,但是還隱隱帶著一些彈性。JOE咬下一口,和台北街頭的古早味蛋糕高下立判。海山餅店的蛋糕吃下去是鬆軟的,但是並沒有像一般海綿蛋糕一樣馬上就在嘴巴裡爛掉化開。相反的,海山餅店的蛋糕入口後是軟中帶Q的,再加上濃郁的雞蛋香味,真的真的就是最單純質樸的好滋味。OMG,這個根本是DODO的天菜,絕對是要打包一個回家的呀!!

海山餅店

老闆和老闆娘其實很忙,一邊手不停地幫蛋糕脫模,卻也不忘再多跟我們介紹一下這個蛋糕。其實,這就是古早味蛋糕,而好吃的關鍵就是在於老闆堅持用料實在。在這個時候,完全不懂糕點製作的JOE脫口問出了一個蠢問題:「老闆,這個蛋糕高低筋麵粉比例是怎麼樣呀?」(本來以為耍幾個名詞可以假裝很專業><"),結果馬上被旁邊的Penny吐草說,吼,做蛋糕沒有用高筋麵粉啦!!!JOE回頭似乎看到老闆和老闆娘嘴角閃過一抹詭異的微笑..........(真糗!!)

好啦,老闆娘說,其實他們就是很簡單的很規矩地做蛋糕,該用多少麵粉、該用多少雞蛋、蛋白該要怎麼打發,通通「照起工」來做。雞蛋一定用殼蛋,一顆一顆打,而不是用現成的蛋液。麵粉也絕對不添加小蘇打粉之類的膨鬆劑,都是靠打發的綿密蛋白來營造出該有的海綿蛋糕口感。這下子那一些台北街頭號稱古早味蛋糕的舖子就全部露了餡了。原來,「海山餅店」這個蛋糕鬆軟中帶著一點點Q彈的口感就是這樣來的。難怪成為網購人氣商品,厲害厲害。

海山餅店

店裡面除了蛋糕,還有一樣也很值得推薦的商品就是「米香」。第二代的年輕老闆很用心開發了這一款商品,用的是在地的貢寮梯田有機米,打破傳統米香一大塊的樣子,做成一小片一小片的包裝。果然獲選了新北市的最佳伴手禮。這個米香的口感比傳統米香的甜度還要低,所以相當爽口不黏牙,米的香味也非常的明顯,值得推薦。

本來走進店裡的時候,JOE心中擔心著這樣的老店、老師傅還能撐多久?可是看到第二代開發出來的新產品,JOE是帶著滿滿的希望走出這一家「海山餅店」,我相信這一家老舖子絕對可以一代又一代的傳承下去的!!

海山餅店
地址:新北市雙溪區中華路2號
電話:(02)2493-1319

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