玉米筍

現在正是玉米筍的產季,帶殼玉米筍無論是用蒸的或是用烤的,都比較可以把玉米筍的香氣鎖在裡面,比超市買的去殼玉米筍還要香味四溢喔。玉米鬚也是非常營養的耶。我們看到燒烤店師傅烤出來的玉米筍好好看,到底玉米筍應該怎麼處理呢?JOE特地請教了貓頭鷹燒烤店的師傅,學了小絕招跟大家分享

1.準備一把好用的料理剪刀。(其實水果刀或切刀也可以)

玉米筍整理方法

2.沿著玉米筍中段輕捏會感覺筍肉的部分,往頭部延伸到筍肉尖的位置,多留一個指幅寬,其餘部分切除。

玉米筍整理方法

玉米筍整理方法

3.輕捏末端感覺筍肉和莖連接處,其餘切除。

玉米筍整理方法

玉米筍整理方法

4.切除後筍殼就很好剝除,剝除1-2葉即可。

這樣就完成玉米筍的整理。

可以直接放入烤箱或電鍋烤(蒸),帶殼烹調可以留住更多的香氣和甜味,玉米鬚也可以食用。還沒要烹煮的玉米筍,要帶殼放在冷藏保鮮。

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