真的不是JOE愛耍誇張，雖然"海"和風精緻鍋物(士林店)是商家招待的推薦文，但是JOE和另外5位部落客在現場真的吃到超嗨，什麼都好新鮮，什麼都大分量，什麼都好好吃。我發誓，這一篇文章就算不是廠商招待，自己掏錢，我也一樣給他滿分啦!!!
不囉嗦，就從店家布置介紹起吧!!"海"和風精緻鍋物(士林店)的店內布置相當寬敞，完全打破一般涮涮鍋環狀座位的安排。白色調的塗裝，搭配深色系的桌椅，顯得簡潔俐落，毫無壓迫感。一整個側邊牆面除了結構柱，全部用大面玻璃，採光充足，視線也開闊許多。
JOE喜歡桌面透明玻璃的設計，將菜單直接置在下方置物空間，改進了一般涮涮鍋菜單印在桌墊紙上，開動之後想要追加不易閱讀的不便。置物空間透過玻璃，一目了然，減少用餐完畢東西忘記帶走的困擾。每一位客人的桌面空間相當充足，不像有一些涮涮鍋上了菜盤、主菜就滿了，其他什麼都放不下。(等一下看看上來的超大菜盤和主菜，加上飲料、沾醬，就知道桌面到底多大了...)
接著介紹鍋底。我們大部分都選了一般的柴魚昆布高湯鍋底。小小品嘗一口，味道淡而鮮美，不是罐頭高湯的味精口感。鍋底還有一片昆布躺著，老闆是有用心熬高湯的喔~~
有一位選了四川麻辣鍋底。舀了一口品嘗，厚實的麻辣口感，覺得不輸麻鍋專賣店的口味，問了老闆。老闆說，他的麻辣鍋底是他親自特別去跟麻辣鍋專賣店學回來的秘技，果然夠水準!!
其中，鴨胸鍋和鮭魚頭的鍋底特別不同。鴨胸鍋的鍋底特別調製了鰹魚露，還要搭配特殊沾醬(稍待介紹)。鮭魚頭可以選擇薑酒或味增鍋底。(漏拍味增鍋底啦...嗚嗚嗚~~)
我們一行8大2小，總共點了七種鍋，包括:海明蝦海鮮總匯鍋、螃蟹海鮮總匯鍋、海鮮總匯、海陸總匯鍋、鮮嫩無骨牛小排鍋、三色綜合肉片鍋、生鮮鮭魚頭鍋和招牌鴨胸肉片鍋。
接著要上菜盤和沾醬囉~~
JOE這一趟吃下來，建議朋友下一回來這裡吃，沾醬越簡單越好，因為這裡的食材真的原味就很好吃了!!!
這裡的沾醬不提供一般火鍋店熟悉的沙茶醬。沒錯!!老闆對自己的食材非常有信心，就是不希望沙茶醬的重口味搶了食物本身的美味。
其中，鴨胸鍋的沾醬是老闆特調的喔。也是用鰹魚露為基底，加上洋蔥末。
菜盤上桌~~有沒有那麼誇張呀!!盛配菜的大碗公竟然比涮涮鍋還大，其實下面都是高麗菜墊底，不過也夠嚇人了。這裡的菜盤真的超級有誠意的，金針菇超新鮮，新鮮香菇也超大朵，田不辣、魚板也都吃得出來不是便宜貨。何況夏天颱風多，光是碗底的高麗菜，恐怕都要破百元了。老闆真的下重本呀!!!
落落長了那麼久，終於要開始介紹主菜囉!!!就先從老闆強力推薦的特色鍋~鴨胸肉片鍋開始介紹吧!!
看到沒有!!這嫩紅色的鴨胸肉，老闆就連擺盤都非常用心，擺盤超美的!!老闆說，店裡的鴨胸肉是特選宜蘭改良的櫻桃鴨!!(哇，櫻桃鴨耶!!JOE其實滿腦子問號!!)當場不敢露餡，回家拜請估狗大神。原來台灣櫻桃鴨的產地主要在宜蘭，是引進世界知名鴨種~英國櫻桃谷(Cherry Valley)的鴨子改良而成。宜蘭櫻桃鴨多是提供給五星級飯店作為法式鴨胸料理或是中式烤鴨居多。
說實話，當時JOE還沒問估狗大神，哪裡知道這鴨肉有多神奇，但是光是看到這玫瑰紅透亮的色澤，和周圍一圈均勻的脂肪，就令我食指大動了。二話不說，挑了一片涮了兩下，趁鴨肉過熟之前就趕緊夾起，稍稍沾上老闆特製的洋蔥末鰹魚風味醬，就送入口中了!!!
哇靠!!(對不起，罵髒話了!!)真的好好吃喔~~~老闆那鰹魚露真的選得太對味了。看倌門請閉上眼睛試著體會看看，入口的肉片，味道像是清淡的鴨賞，淡淡卻明顯的煙燻香來自鰹魚露，加上生洋蔥的提味，這小小一片鴨肉在嘴中，我彷彿嚐到了最鮮美的鴨賞一夜干的滋味。極淡的好滋味，絕對不是鴨賞的重口味，鮮嫩的鴨肉，阿~~真好吃!!!
接著要來介紹海陸總匯鍋，搭配松阪級的雪花豬肉片。
光是看老闆把這一盤雪花豬端出來，JOE的表情都傻啦!!是我眼界小，第一次在火鍋店看到這麼漂亮的雪花豬肉片。那麼均勻的油花分布，絕對是上品呀!!老闆，你的本錢下好粗呀!!(老闆OS:等一下看到海鮮食材，你才知道什麼叫作真的本錢粗!!)JOE真想跟廚房借一塊鐵板，夾上一片小煎到油亮，灑上玫瑰鹽，再趁燙嘴送入口中，感受雪花豬肉片在嘴巴裡跳舞的快感!!!(離題了，今天不是吃鐵板燒 ><")二話不說，跟隔壁桌的熊爸A了一片，輕快的在鍋裡涮了兩下，馬上起鍋，輕輕的沾了一點醬油，放進嘴巴裡。嗯~~幸福!!幸福!!油花在我的口腔裡竄了開來，吃美食真的是一件超級幸福的事情呀!!!
真的光是看這一大盤雪花豬就無敵超值了，JOE根本忘了熊爸點的其實是海陸總匯呀!!!所以，雄爸的主餐是長這個樣子的~將將將將~~~(JOE的下巴都快掉下來了~~)這...這...根本是兩人份的分量麻。老闆，太犯規啦!!! (PS.熊爸有特別問老闆，是因為我們是部落客才弄得份量特別大嗎??老闆說:這是正常分量!!!)
這一切都是幻覺!!嚇不倒我的!!!趕快再來看看鮭魚頭吧!!哇~老闆，你真的沒開玩笑吧，這可是完完整整的半個鮭魚頭耶!!(JOE繼續處在一種不真實的受驚嚇亢奮狀態.....)(而且，我忘了品嘗鮭魚頭了....大殘念!!)
來吧!!還有什麼嚇得倒我的!!!來看看螃蟹海鮮總匯吧!!!真的太無敵了~光是那隻螃蟹就有巴掌大了!!然後那幾顆蛤蜊，每一顆都比10元還大，都是特級品!!蚵仔也是超級無敵新鮮，涮熟入口，滿滿的鮮美海味!!在這個擺盤裡面，扇貝一整個是配角呀!!還要看看中間那一顆比50元硬幣大的新鮮干貝!!這種時候管他什麼普林還是膽固醇的~~涮燙過的干貝，放在小碟子上，不停的溢出干貝濃濃的乳白湯汁，剝開一半送進嘴裡。讚美主!!感謝老天爺!!讓我吃到那麼鮮嫩的干貝!!真的太好吃啦~~~還有，那躲在一旁的魷魚，也是超級無敵新鮮彈牙!!這一整盆的海味，真的彷彿是剛從海裡撈上來的!!我真的有置身海上行宮的錯覺!!怎麼有那麼新鮮好吃的海鮮呀~~~
有圖有真相，拿個10元當比例尺!!!蛤蜊涮開來，蛤蜊肉一點都不縮，非常新鮮，送入口中，簡單說就是~~爆漿!!!
肥美的鮮蚵，完全的海味，一點也不腥!!!
這個螃蟹超甜美，超新鮮的!!!愛吃螃蟹的朋友就知道，螃蟹是最怕不新鮮的海產之一，只要稍稍不新鮮就一定吃得出來!!這個螃蟹的肉質甜美緊實。蟹膏只要一點點入口，就滿嘴的鮮甜滋味，真的，真的，真的很好吃!!!
呼~~吃一頓飯有需要有那麼多驚喜嗎?!?!其實你們都不知道，恐怖的還在後面咧!!!接下來要介紹超級無敵震撼的明蝦海鮮總匯鍋!!!
這樣看不出來明蝦到底有多大隻對不對?!?!把你的心律調整器準備好，將將將將~~~
23公分!!23公分!!!震撼呀~~~
老闆真的誠意十足呀!!!老闆說，光是這個明蝦，每一隻都要超過100元呀!!!還量什麼量，馬上下鍋!!!
喔~~我的老天爺呀~~Carrie，我要用我的半隻螃蟹跟你交換明蝦享用!!!撥掉蝦殼，咬下令人感動的第一口。這明蝦的口感緊實到幾乎可以比擬小龍蝦了!!!真的不誇張!!!好吃!!真的好吃到心情激動呀~~~~
老闆還加贈了麻辣鴨血!!這鴨血放在這一堆炫眼亢奮的大餐之後，實在沒亮點。但是!!!依舊真的好吃!!!好吃到剩兩塊JOE還打包回家!!!真的~~~
整餐吃下來JOE最大的心得就是，來這裡吃涮涮鍋絕對要改掉平價涮涮鍋的壞習慣!!!來這裡真的不用醬料，吃原味就好吃到不行!!只要沾一點點醬油提味，就讓我感動到升天了~~~~(喵的~~)
然後，在這裡吃涮涮鍋，千萬千萬務必一定"不要整鍋煮!!!"，被JOE知道一定跑去敲你的頭!!!整鍋煮真的太浪費食材了，何必來這裡呢??去你家巷口那一家涮涮鍋就好啦!!來這裡用餐真的要一樣一樣慢慢煮，就連菜盤也是。香菇的新鮮、金針菇的爽口、高麗菜的脆甜、甜不辣魚板也都是好滋味!!!肉片千萬一次涮一片，下鍋一下、兩下，變了顏色就可以起鍋了!!海鮮更要仔細的感覺食材在鍋裡面的變化，海鮮一定要煮熟但是又千萬別過熟，才能吃得安全又可以提出海鮮最棒的甘甜美麗!!!這裡的海鮮，每一口都可以讓你爆漿在嘴巴裡面!!(口爆???......想髒了:P)
呼，心情可以平復一點了嗎??應該沒有更刺激的要轟炸了吧??那你就錯了!!"海"和風精緻鍋物這家店真的連甜點飲料都用心!!先來看看那一台價值40多萬的義式咖啡機。
這裡的咖啡絕對值得推薦!!每一杯都是現作的，這裡的熱咖啡絕對可以不加糖不加奶，黑咖啡就很好喝，不苦不酸，絕對不輸咖啡專門店!!!冰咖啡和維也納冰奶茶可不是放個奶球下去就交差了事，而是用鮮奶油覆蓋上面的喔~~不喜歡喝咖啡的人，也可以試試看店裡的古早味酸梅湯和酸梅紅茶。店家還準備有兩種甜點~龜苓膏和紅豆紫米。
和老闆夫妻倆人交談，發現他們真的很用心，對食材的要求很高。老闆娘還說她有發現，店裡面一些海鮮食材應該就是和知名的"上引水產"是同一個供應商。JOE真的覺得以店家的定價和提供的食材相比較，真的非常實在，非常超值!!
這家店唯一的缺點就是太巷子裡面了，其實有一點點難找，還真的是名符其實的巷弄隱藏版美食呀!!是說本來想吃到真正的美食，就是要辛苦一點咩~~~JOE先幫大家做好功課，附上估狗地圖給大家參考~~
"海"和風精緻鍋物(士林店)
地址:台北市士林區福港街256號
電話:(02)2880-5068
營業時間:中午11:00-14:00
晚上17:00-22:00
參考菜單(以店內菜單為準)
招牌鴨胸肉片鍋------380元
生鮮鮭魚頭鍋--------380元
鮮嫩無骨牛小排鍋----580元
海明蝦海鮮總匯鍋----680元
螃蟹海鮮總匯鍋------580元
另外，和平店的地址電話~
地址：台北市大安區和平東路二段133號
電話：(02)2704-5670
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