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月島文字燒位在忠孝東路四段後巷內(連阿舍一品大樓旁的巷子),JOE多年前來吃過,今天趁著蘭嶼好友來台北,相約一同品嚐這特別的日本料理。JOE第一次知道文字燒(mon-ja)是看電視節目"料理東西軍",有一集安排東京燒和廣島燒PK,看得我好想吃呀。東京燒就是文字燒。據說是因為煎盤上的麵糊劃開來成鍋巴一般的焦皮,像是寫字的筆劃,所以稱作文字燒。更有一種說法,文字燒就源自於東京都月島地區。簡單的食材和料理方式讓文字燒成為拉麵之外東京知名的平民美食。相對於東京燒,當然也就有大阪燒、廣島燒...,都是類似的平民鐵板料理,不過在作法、餡料、沾醬上各有差異。JOE爬了一下網路文章,有去東京月島吃過當地文字燒的部落客也推薦位在忠孝東路的月島文字燒口味頗得日本真傳。(以上對各種燒的描述如有錯誤,還請各界達人多多指教~~)

今天來月島文字燒一行四人,本來怕吃不完,只點了三分:年糕起司文字燒、MIX大阪燒和廣島風摩登燒。後來大家吃得太過癮了,又再追加一份泡菜豬肉炒麵。先上場的就是年糕起司文字燒。

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話說,吃文字燒的樂趣就是要自己動手做。只是老實說,要是第一次來店裡,還真的不知道這一大盤是甚麼碗糕,更別說該如何下手了!!別擔心,讓專業的來吧!!店員先將年糕攤在鐵板角落煎烤(無論是燒烤店還是文字燒,日式年糕一定是必點的呀!!!),然後輕輕翻開配料撥進鐵板上簡單拌炒,文字燒最重要的配料就是高麗菜絲喔。

這時候夠細心的朋友就會發現,原來碗裡還留有一大半碗的不明汁液。

拜託,這就是文字燒的菁華啦!!!簡單比喻就是台式小吃"蚵仔煎"的那個煎啦!!

所有配料經過拌炒呈半熟狀態,接著好玩的步驟來囉,要把炒料畫成一個圓圈(像是圍起一個池塘)。然後店員在圓圈中間倒入些許的醬汁,這少少的醬汁很快在鐵板上凝結成膏狀。這時候,店員熟練的把已經凝成膏狀的醬汁再畫圓般的推到園周邊邊上,和原來的炒料糊在一起。簡單比喻就是,炒料是池塘的堤防堆,這膏狀醬料就是堤防堆的水泥漿,可以讓堤防更完整。

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接著,店員就把剩下所有的醬汁倒到圍起的圈圈裡面,慢慢的當醬汁凝結成"煎",再將堤防的拌料攪和進來拌炒。最後將這一整坨平攤在鐵板上,就算大功告成囉~~~

很複雜對吧,所以自己動手很好玩的~~~

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吃文字燒一定要用特製的小鏟子,把芡汁在攤薄在鐵板稍稍焦了,在連同焦皮和菜糊一起剷起,放進嘴中,真的無敵好吃~~千萬別用筷子吃呀,夾不起菜糊也就算了,沒吃到又薄又焦的焦皮那才真是可惜咧!!!

文字燒小鏟子  

小鏟子超可愛的吧~~~小朋友來一定會喜歡。不過,一定要小心鐵盤很燙,當心不要燙傷喔~~~真的是特別又可愛的獨特餐具呀~~~

我們四個人一下子就把文字燒給完食了。大概看我們吃的速度太快了,接著店員直接將大阪燒和廣島風摩登燒一起給料理了。

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廣島燒的最大特色就是有炒麵條,而且印象中,料理東西軍介紹廣島燒的時候,都有特別的"翻面秀",如何將燒物俐落的翻面也考驗著師傅的功力呀。不過,店員可能擔心我們吃不習慣,麵條並沒有特別煎得帶一點酥脆。

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料理結束之前,店員倒是秀了一手漂亮的"醬料秀",俐落又迅速的幫燒物淋上美乃滋醬和芥茉醬,熟練的架式簡直就像是鐵板燒的桌邊秀,大家都忍不住叫好拍手。和文字燒比較起來,大阪燒和廣島燒比較像是煎餅,而文字燒比較像是蚵仔煎。(不知道這樣的形容是不是夠具體,不如親自品嚐看看就知道囉~~~)

三道料理嗑完意猶未盡,追加炒麵一份!!!這炒麵的五花肉薄片真是搭配的太黯然銷魂了。先乾煎出油至焦黃上色,翻面切片後排列墊底在拌炒過的高麗菜上面,繼續煎煮。肉片的油汁和高麗菜就慢慢混再一起了。

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完成的炒麵,灑上海苔粉,真是絕妙好吃呀!!!!

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今天真的吃得非常開心。其實月島文字燒是有限制用餐時間的,每一桌限時1.5小時,要是想自己動手做,在加上朋友打屁聊天的時間,其實蠻趕的。所幸我們去得晚,陸陸續續清出了空桌,沒有排隊等待的客人,所以還吃得蠻盡興的。

雖然只是再簡單不過的麵糊、高麗菜、肉片、油麵條,卻也能玩出這樣有意思的平民美食,非常適合親子共享。突然想到,那台灣的蚵仔煎怎麼沒有人來弄個鐵板DIY呢??

月島文字燒
電話:2721-5081
店址:台北市大安區忠孝東路四段126-13號
營業時間:每天11:30-15:00,17:00-22:00

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