三泰有機農場~親手摘茶體驗採茶樂趣(有機認同部落客團) @ JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

三泰有機農場位在宜蘭縣冬山鄉大進村。JOE喜歡喝茶，特別是台灣的青茶，無論是烏龍、包種、高山還是凍頂，只要甘醇好喝，我都愛喝。這次卻是第一次體驗採茶。三泰有機農場的老闆林文德是茶農第二代，老闆半開玩笑的說:當年爸爸根本沒想到他來接茶園的生意，因為送他去讀書，不是要他回來種茶的。而且，一開始作有機，還不被老爸諒解。因為有機一開始必須讓"慣行農業"的耕地休養，將過去的農藥化肥慢慢去化之後，才能恢復土地原有的生命力。最初的兩三年裡，為了讓土地休養，茶園的雜草比茶樹還高，搞得老爸很沒面子，差一點鬧家庭革命。漸漸的，當林文德的有機農場獲得一些政府單位的肯定，還有大官親自來視察，老爸才發覺自己的兒子做的原來是這等有意義的大事。

林文德老闆說，採茶最好的時機是早上10點到下午2點，烈日當頭將茶葉上的水氣散去，採下來的茶也才更甘醇沒有苦味。大傢伙一人一頂斗笠，一個竹簍，準備上陣採茶。到了茶園，老闆先講解，甚麼是一心二葉，該如何摘採。原來一心二葉各有不同滋味，茶心雖嫩卻較苦，二葉其中較老的葉子，其實才是甘味的來源。新鮮茶葉直接入嘴，嚼碎了，起初雖然覺得苦澀，卻在嘴巴當中回甘生津，滋味無窮。

採茶看似容易，但是要摘採滿一竹簍也不是那麼簡單的事情。不過一行人大家有說有笑，在烈日下採茶也就沒有覺得辛苦難耐了。這也難怪，採茶阿姨們，一邊採茶也要一邊哼著山歌，這才頂得住惡毒的正午太陽。

終究，我們這一群台北的小朋友難敵日頭的威力。沒多久，JOE已經感覺手背、脖子的灼熱。低頭看看竹簍裡，竟然摘採的茶葉還不到半簍，果然採茶是很辛苦的呀。一行人體驗得差不多了，還不等老闆喊下工，已經紛紛躲進屋內了。老闆更是貼心的準備了冷泡茶讓大家去熱止渴，真的是透心涼呀~~~大家一邊喝茶的時候，老闆拿出大中小三個竹簍，最小的不就是我們今天背的竹簍嗎??老闆說，那個最大的才是採茶姑娘每天採茶背的竹簍呀。

阿娘唯呀，最小的那一個竹簍，JOE才採不到半簍就已經快要中暑往生了，沒想到真正作業的是那個最大的竹簍。當下JOE就斷了來茶園打工的念頭了 ><"(不是我不想來，是老闆根本不想用我吧，哈哈~~)

20120627宜蘭有機農村體驗IMG_4145

接著，老闆要教大家體驗製茶的另一個步驟:揉棯。

老闆示範著如何將茶葉團揉在掌心當中，透過反覆的畫圓揉棯，破壞茶葉的葉脈，讓汁液可以包覆在茶葉表面，沖泡的時候才更容易萃取出茶葉的味道。看老闆動作俐落簡單，大家實際操作的時候，揉棯卻不是那麼一回事。有些人總是沒辦法將茶葉控制成一團，有些人則像是在搓洗衣服，還真是去味盎然。大概體驗的部分就到這邊，這樣也已經夠我們這些部落客辛苦了，又是採茶又是揉棯的。但是，其實製茶的步驟遠比這樣更複雜多了，包括:採茶、萎凋、浪菁、發酵、殺菁，然後才是揉棯、團棯，最後整型、烘乾、包裝，才算完成製茶步驟的全部。以往手工製茶的時代，這些步驟是一氣呵成的，採茶人家從茶葉摘採下來的那一刻開始，就在跟時間賽跑，必須將茶葉蒸散的水分、發酵的時間、揉棯的程度，每一個步驟時間都是關鍵，非常辛苦。