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聽說,傳統習俗裡,嫁出去的女兒要在農曆閏月的時候帶豬腳麵線回去給娘家的爸媽吃,有添福添壽的意思。JOE和DODO結婚那麼多年,一直傻傻跟本不知道習俗,還是DODO的媽媽有一次偷偷跟DODO說了,我們才懵懵懂懂的知道。不過,平常不開伙的我們,廚藝實在都不堪自己弄豬腳麵線,如果要買現成的打包回家,又怕麵線不好吃了。冰雪聰明的我們想到,不如乾脆帶媽媽去吃豬腳麵線,也可以趁機會家族聚餐一下呀。於是乎,每當閏月,就開始人肉搜索,台北哪裡的豬腳麵線好吃!!今年決定帶岳母來這家台北30年老店,歸綏街當歸豬腳!!話說,人家賣的是當歸豬腳,有沒有麵線可要先弄清楚呀!!還好,有啦,豬腳麵線正是店裡的招牌呢!!先幫店家後製一張閃亮亮,外帶景深處理的攤位照片,有沒有給他美麗動人,感動萬分!!!(是說,介紹當歸豬腳美食,需要美麗動人嗎??需要感動萬分嗎???....)

店家殺了30多年的豬腳,手腳相當俐落呀!!點個豬腳麵線,沒多久就端上來了!!讚!!!直接看照片吧!!!   

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在台灣,比較常見的豬腳料理方式都是用紅燒的(滷的),無論是台北的富霸王或是南部的萬巒豬腳都是用這樣的料理方式。不過,也有幾家比較不同的豬腳料理美食,例如基隆廟口夜市的紀家豬腳和屏東裡港餛飩豬腳,都是用水煮的方式料理。台北的歸綏街這一家的湯頭則是加了當歸等中藥材,又是另外一種滋味了。歸綏街當歸豬腳的湯頭雖然號稱有當歸等中藥材,不過湯頭喝起來相當清淡,不會有濃濃的中藥味,不用太擔心。而且因為當歸提味的關係,更顯出湯頭的甜美。豬腳老闆預先已經切成丁塊,帶皮的Q軟好吃,瘦肉的鬆軟不柴,帶骨的部分也都非常容易品嘗。

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而我們這一桌討論最多的就是那一小碟辣椒醬油。因為那豬腳肉沾了一點辣椒醬油,美味更是加了100分,我們都在猜這辣椒醬油是不是有甚麼特殊的配方。不過,再仔細品嘗就是很簡單的辣椒醬油,應該是辣椒的份量下的剛好,所以醬油不死鹹,辣椒不嗆辣,所以可以提出豬腳的好滋味呀~~~整碗當歸豬腳品嘗起來,非常的輕爽不油膩,竟然令我有想再來一碗的衝動!!!

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店家的滷肉飯也相當值得推薦。這家的滷肉飯,肉皮肉末都切的比較碎一些,不過一入口就是很道地的傳統滷肉飯口味。如果肉末醬汁想要多加一點,也可以直接把碗拿去給店家,店家很樂意幫你在淋上肉汁的。(不像有一些連鎖滷肉飯,小氣巴拉,淋肉汁還要加錢,打個大叉叉!!)JOE在現場還看到有個阿伯滷肉飯嗑完,還可以拿空碗加當歸湯咧.....呵,這就是傳統店家的人情味啦!!!

歸綏街當歸豬腳賣的菜色相當簡單,就是當歸豬腳(湯或加麵線)、滷肉飯、燙青菜。豬腳的部分,可以指定腿肉或是豬腳,如果沒有指定,老闆就會幫你做綜合的。此外,這家店還賣關東煮,這是讓JOE比較納悶的,怎麼想都很難把關東煮和豬腳、滷肉飯聯想在一起。管他的,老闆有賣,就叫一份來品嘗看看囉。因為今天主要目的是要吃豬腳麵線,所以關東煮只叫了一小份菜捲嚐味道。外頭高麗菜捲得很實在,不會只有薄薄一層,一口咬下高麗菜清甜的滋味非常好吃,醬汁和內餡魚漿也很及格,是可以點來品嘗的料理。

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我們一行5個大人和一個小小孩,坐下來當歸豬腳一碗一碗不斷的加點,最後五個大人嗑了六碗當歸豬腳還有兩碗滷肉飯,就可見這當歸豬腳真的很好吃了~~~

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店家資訊

重慶30年老店當歸豬腳

地址:台北市歸綏街181號(重慶北路歸綏街口)

營業時間:每天下午4點起營業,一直到宵夜時間都有喔~~ 店裡面告示每周一公休。網路上有人說每月第一、第三週的週日也休假(可以先打電話去問問看)

電話:0920-875-630

 

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閏月替岳母添福壽  

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