[花蓮炸蛋蔥油餅]復興街的美食~原路口PK原衛生所老牌 @ JOE愛玩~小農、美食、公益、生活

炸蛋蔥油餅!!這名號JOE以前就在電視的美食節目聽過，而且光是看電視上鏡頭的畫面，就令人非常想吃，這次到花蓮當然絕對不能錯過。出發前先上網估狗一下，發現其實有兩家耶，管他的，兩家都給他買來試試看，就來寫一篇PK文吧~~~

花蓮炸蛋蔥油餅地址:花蓮市復興街(近林森路口)

其實兩家炸蛋蔥油餅都在復興街上，相隔不到50公尺遠。網路上比較多人推薦的黃色發財車的那一家「(原路口)炸蛋蔥油餅」，是比較靠近林森路這一頭的。另外一家則是黃色招牌寫著「(原衛生所旁老店)老牌炸蛋蔥油餅」。兩家的售價都一樣，蔥油餅20元，加蛋25元。JOE先來到黃色發財車這一家，點了一份加蛋，老闆娘會告知號碼，然後就在旁邊等叫號。(同時，當然是DODO快步跑去另外一家排隊囉，這就是兩人出遊的好處唄~)仔細觀察這蔥油餅的料理方式，和一般蔥油餅一樣的是用大圓鐵盤。一般蔥油餅的做法是下一點油膜熱煎，但是這裡油的份量至少有2~3cm深，簡單說就是直接用油鍋高溫油炸，目測油溫至少有200度(因為油鍋不斷冒出陣陣白色油煙)。薄薄的蔥油餅皮，下了高溫油鍋很快被炸成金黃色。在此同時老闆拿了顆雞蛋，打開蛋殼，也是直接下到油鍋裡面。就看到蛋白很快凝結起泡，難怪有炸蛋的特殊稱號。很快的蔥油餅和炸蛋一起被起鍋了，瀝乾了油，被放到一個鐵盤上塗上醬料(主要是醬油)，就可以裝袋帶走囉!!

趁熱一口咬下，口感真的和一班蔥油餅完全不一樣。一般的蔥油餅因為麵餅本身就和有很多沙拉油，加上油煎起鍋，吃起來容易油膩。炸蛋蔥油餅是用高溫油炸，感覺上反而有逼出多餘的油脂，並不會覺得特別油膩。也是因為用高溫油炸的關係，餅皮雖薄，卻吃得出外表脆，薄薄的麵心還是保有嚼勁，非常特別。

然後，然後最最銷魂經典的摩門特(moment)要來了，一口咬下未熟的溫熱蛋黃汁在我的嘴裡爆炸了開來。(貓舌頭的人要注意燙嘴呀~~)這真是非常美妙特別的感受，在我的嘴巴裡，還沒完全咀嚼化開的麵皮碎屑，因為唾液酵素作用分解澱粉所產生的甜味，佐以店家的醬油味，提出了一種平民的甘甜滋味，這時竟加上了溫厚濃稠的蛋黃溫度，把稍嫌太鹹的醬油沖淡到剛剛的鮮美滋味。這一切就在我咬開蛋黃汁液的那一刻起，開始在我的嘴裡翻騰舞蹈。我形容得太誇張?不如你自己去買來試試看吧!!

另一家「老牌炸蛋蔥油餅」有特別強調自己是花蓮第一家創始老店，旁邊招牌還特別說明，由老榮民蔡振貴於民國58年成立，早先設攤在林森路衛生所前，現在是由第二代接手經營。其實兩家店料理過程大都相同，不過兩家的調味醬油還是有些許的差異。