坪林08.jpg 

坪林的茶葉非常有名。台灣各地產茶有「北包種,南烏龍」的稱號,北部指的就是產自坪林的「文山包種茶」。為什麼包種茶(註一)要叫文山呢?原來,北台灣過去產茶包括木柵、石碇、坪林一帶,古時候通稱文山,現在木柵貓空地區還是有名的茶園。至於後來為什麼產茶重心從木柵、石碇往山上移到坪林地區,據說1952年發生於石碇的鹿窟事件(白色恐怖事件),抓走石碇地區200多名農民,導致汐止、石碇地區茶葉種植的凋零。

 台灣的泡茶文化和日本的「茶道」非常不同,日本茶道講究的是形式、禮節,有相當多的流派之分;台灣的泡茶文化則是相當普羅大眾,水燒開,茶葉放進老人茶壺,就開始泡起茶來。茶桌上免不了花生、瓜子、蜜餞等等伴嘴。日本茶道體現的是一門節制、規矩的藝術;台灣泡茶則是一種濃濃人情的表現。台北都市化的太過徹底,Joe在台中住的那段時間,無論開車子去保養、上門談生意、拜訪老朋友,辦公室也好,家中客廳也罷,都會有一組茶具,水也總是隨時開著。大家坐下來不先聊生意,不先爭是非,而是先從泡茶寒暄開始。我想,這樣子的開場白,再大的生意也好談得多;在嚴重的爭執也變得和緩。

在坪林就還是感受得到這樣的泡茶文化。每一家茶行無論茶葉如何秤斤論兩的賣,只要有人上門一定先奉上好茶一杯,然後熱情的招呼:「不用客氣,坐下來喝的通通免費啦!」有人說,這是做生意的門道,我說這才真的是泡茶人情。不然,怎麼不見台北市區有哪一家泡沫紅茶店的老闆會跟你說:「坐下來喝免費?!」這幾年更發展出冷泡茶,到坪林來天氣熱的時候店家都會販售自家泡的「冷泡茶」一瓶40元。但是走進店裡坐下來聊天,老闆一樣不吝嗇「店裡喝通通免費!」,拿出冷泡茶來招待客人,而且來不吝嗇的傳授如何自製冷泡茶。簡單說就是打開全新的市售礦泉水,先倒出些許水出來,再放入伊小撮茶葉,放入冰箱靜置24小時就可以變成好喝的冷泡茶。

日本美食節目裡頭,經常形容某一些味道稱之為「成人的味道」,意思是一些特殊的風味小孩或年輕人不見得喜歡,但是有年紀的人就比較懂得體會欣賞。我覺得形容的非常貼切,「茶」就是這樣的滋味。甘甘澀澀的味道,沒有碳酸飲料的氣泡,沒有糖漿飲料的甜美,沒有果汁飲料的多彩,永遠討不了小孩子的歡心。但是茶清香回甘的滋味,卻是讓人越是上了年紀越是能夠體會。我現在回爸媽家也總會A爸爸的茶葉回家自己泡。因為不懂得買茶,茶行的好茶半斤上千元覺得好貴;普通商店架上的茶又太廉價,喝不上嘴。

天冷了,夜裡靜下心來泡上一杯好茶,是一件非常享受的事情。(註三)

 

註一:(http://www.easytravel.com.tw/action/tea/page2.htm

包種茶最早起源於150餘年前,福建泉州府安溪縣人王義程氏,仿武夷岩茶的製法製造安溪茶,並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後,以方形毛邊紙兩張內外相襯,放入茶葉四兩,包成長方型之四方包,包外蓋上茶名及行號印章,稱之為「包種茶」,這便是包種茶名稱的由來。

 

註二:(http://home.sfhs.tpc.edu.tw/net/Lu-ku%20Memorial%20Park%20and%20Tyranny%20of%20Chiang%20Kai-shek-inner.htm

1949年一群參與過228事件的社會主義青年竄逃至鹿窟,以此地區作為基地,由集文學、音樂、藝術於一身的「台灣第一才子」呂赫若,所領導的「台灣人民武裝保衛隊」,對抗國民黨的統治,領導人包括呂赫若、陳本江、陳通和、陳春慶、廖學禮等……

19521229國民黨根據密報,發動軍、警、憲、特,從南港、深坑、八分寮、菁桐等地包抄,抓了200多個山上的農民,控告他們陰謀推翻政府, 其中35人被槍決,一人當場被打死,牽連被捕者200餘人,自首無罪和不起訴者12人,其餘98人被判刑其加起來總共865年。無辜受害的汐止、石碇民眾、父子、兄弟、母子、伯侄、叔侄、舅甥一同被捕判刑者不少,甚至有一戶五人被抓的紀錄,有些完全不懂事的孩童竟也被捕,莫名奇妙被送去管訓,這是228事件後最重大的政治事件,歷史上稱作「鹿窟事件」。

 

註三:(http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=134655

和熱泡茶相比較,冷泡茶的好處是咖啡因、單寧酸較少,兒茶素相對較高,對身體比較有益。

 

坪林07.jpg

 

坪林05.jpg

JOE愛玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()