阿里山是台灣重要的產茶區域之一，阿里山高山茶更是頂級茗茶的象徵。全世界重要知名的產茶區多是在北回歸線附近，阿里山茶區也不例外。茶葉種植分佈於海拔1000~1500公尺之間。山間長年雲霧繚繞，氣候冷涼，上午日照充足，午後山嵐雲霧飄渺，此時氣溫會驟然下降日夜溫差大。茶樹因此生長較緩慢，茶葉柔軟厚實，果膠質含量高，茶湯較不苦澀。
JOE自己也很喜歡喝茶，我喜歡半烘培的高山烏龍茶。這樣的茶泡出來的茶湯顏色相對比較清淡，是淡淡的琥珀色當中透出一點點青。茶湯入口非常爽颯，不會像一些重度培熟的茶葉味道濃郁。這樣的口感入口，在口腔中彷彿留下了阿里山高山山嵐的森林氣味，回味無窮。
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